Isabelle Martin Tarte aux Pommes et Canneberges Maison
Cette délicieuse tarte aux pommes et canneberges est garnie de pommes juteuses et de canneberges fraîches et acidulées, le tout dans une pâte à tarte beurrée et feuilletée. C’est le dessert parfait pour les fêtes de Thanksgiving et de Noël ! Avez-vous déjà pensé à préparer une tarte qui allie la douceur des pommes et l’acidité des canneberges ? Ne cherchez pas plus loin, car cette recette vous offre la combinaison idéale pour terminer votre dîner en beauté.
Pourquoi essayer cette recette ?
Vous aimez les recettes à base de pommes ? Si oui, pourquoi ne pas essayer cette tarte ? Elle combine deux fruits de saison, les pommes et les canneberges, pour un goût incroyable. De plus, la pâte satine croustillante complément une garniture à base de fruits tendre et caramélisée. Avez-vous déjà imaginé servir un dessert chaleureux et réconfortant lors de votre repas de fête ? Cette tarte aux canneberges et aux pommes est la réponse idéale.
Informations sur la recette
- Portions : 8 parts
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 5 minutes
- Temps de refroidissement : 4 heures
- Temps total : 5 heures 35 minutes
- Difficulté : Facile
Ingrédients
- Pâte à tarte :
- 2 pâtes à tarte (prêtes à l’emploi ou faites maison)
- Fruits :
- 6 tasses de pommes (préférablement Honeycrisp ou Granny Smith)
- 1 tasse de canneberges fraîches
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3/4 cuillère à café d’extrait d’amande
- 1/4 cuillère à café de cannelle en poudre
- Garniture :
- 1/2 tasse de beurre
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 3/4 tasse de sucre
- 1/2 tasse de cassonade
- Pour la dorure :
- 1 œuf ou 1 blanc d’œuf mélangé avec 1 cuillère à soupe d’eau
Instructions
- Préchauffez le four : Préchauffez le four à 375°F (190°C) et placez la grille au milieu. Recouvrez une plaque de cuisson de papier d’aluminium.
- Préparez les fruits : Dans un grand bol, combinez les tranches de pommes, le jus de citron, l’extrait d’amande et la cannelle. Incorporez délicatement les canneberges.
- Préparez la garniture : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Incorporez la farine jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajoutez l’eau, le sucre et la cassonade, puis réduisez le feu et faites cuire pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment.
- Assemblez la tarte : Sur une surface farinée, étalez la pâte à tarte et transférez-la dans un moule à tarte de 9 pouces. Remplissez avec la garniture de fruits, assurez-vous de bien la répartir.
- Ajoutez le couvercle : Posez la deuxième pâte sur le dessus. Pressez bien les bords et faites des entailles pour laisser échapper la vapeur, ou réalisez une croûte en treillis.
- Cuisez : Placez la tarte sur la plaque de cuisson. Si désiré, badigeonnez la croûte avec la dorure. Faites cuire pendant environ 65 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que le remplissage bouillonne. Si la croûte brunit trop rapidement, couvrez-la de papier d’aluminium.
- Laissez refroidir : Une fois cuite, laissez la tarte refroidir complètement, ce qui prendra environ 4 heures.
- Servez : Servez avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée, si désiré.
Notes
- Vous pouvez utiliser une garniture à crumble à la place de la croûte.
- Pour une croûte dorée, ajoutez une dorure avant de cuire.
- Cette tarte peut être préparée jusqu’à 48 heures à l’avance.
- Storez les restes dans un endroit frais pendant jusqu’à 2 jours.
- Vous pouvez congeler la tarte. Avant de servir, laissez-la décongeler à température ambiante.
Conseils de recette
- Utilisez des pommes croquantes comme Honeycrisp ou Granny Smith.
- Préparez la pâte à l’avance pour un gain de temps.
- Vous pouvez faire la crème fouettée à l’avance pour éviter qu’elle ne retombe.
- Assurez-vous que la tarte refroidisse complètement avant de la servir.
Valeur nutritionnelle
Calories: 407 | Glucides: 59g | Protéines: 3g | Graisses: 18g | Gras saturés: 9g | Cholestérol: 24mg | Sodium: 225mg | Potassium: 147mg | Fibres: 4g | Sucres: 34g | Vitamine A: 333 IU | Vitamine C: 6mg | Calcium: 24mg | Fer: 1mg.
FAQ – Questions Fréquemment Posées
- Dois-je cuire les pommes avant de les mettre dans la tarte aux pommes et canneberges ?
- Non, il n’est pas nécessaire de cuire les pommes avant la cuisson de la tarte. Elles deviendront tendres en cuisant dans le four.
- Est-il nécessaire d’ajouter la dorure ?
- Non, c’est optionnel. La dorure donne un aspect doré et brillant à la croûte, mais ce n’est pas obligatoire.
- Puis-je préparer la tarte aux canneberges et aux pommes à l’avance ?
- Oui, elle peut être cuite 24 à 48 heures à l’avance.
- Pourquoi doit-on faire des entailles dans le dessus de la croûte ?
- Pour permettre à la vapeur de s’échapper durant la cuisson, ce qui assure une cuisson uniforme.
- Comment conserver la tarte aux pommes et canneberges ?
- Couvrez et conservez à température ambiante pendant 3 jours maximum.
