Table des matières

• Informations sur la recette
• Ingrédients
• Instructions
• Notes
• Nutrition
• FAQ

Informations sur la recette

• Portions : 12
• Temps total : 3 heures
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps de refroidissement : 2 heures
• Difficulté : Facile

Ingrédients

• Pour la croûte :
  • 2 tasses (240g) de farine tout usage
  • 1/4 tasse (50g) de sucre
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (115g) de beurre non salé, coupé en dés
  • 1 œuf
  • 3 à 4 cuillères à soupe de lait entier
• Pour la crème pâtissière :
  • 2 œufs (jaunes seulement)
  • 1/2 tasse (100g) de sucre
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 tasses (500ml) de lait entier
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de beurre, coupé en dés
• Pour la décoration :
  • Fruits frais de saison (par exemple, fraises, kiwis, framboises, myrtilles)

Instructions

1. Préparation de la croûte :
   1. Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélanger la farine, le sucre, le sel et le beurre jusqu’à ce que le mélange ressemble à de grosses miettes.
   2. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ajouter du lait si nécessaire pour lier la pâte.
   3. Former une disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
   4. Préchauffez le four à 175°C (350°F) et graissez un moule à tarte de 25 cm (10 pouces).
   5. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour qu’elle soit légèrement plus grande que le moule. Puis, presser la pâte au fond et sur les côtés du moule. Piquer le fond avec une fourchette.
   6. Faire cuire la croûte pendant 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laisser refroidir complètement.
2. Préparation de la crème pâtissière :
   1. Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, la fécule de maïs, et le sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
   2. Ajouter le lait et mélanger. Cuire à feu moyen pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que la crème épaississe, en remuant continuellement pour éviter qu’elle ne brûle.
   3. Retirer du feu et ajouter la vanille. Incorporer le beurre par petits morceaux, en mélangeant jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
   4. Verser la crème pâtissière chaude sur la croûte refroidie et couvrir d’un film plastique directement sur la crème. Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
3. Assemblage :
   1. Garnir la tarte de fruits frais de saison. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Notes

Pour réaliser des mini tartes aux fruits, utilisez un moule à muffins et procédez comme suit :

1. Préparez la pâte et la crème selon les instructions, mais utilisez un moule à muffins graissé pour la croûte.
2. Étalez la pâte à environ 0,5 cm d’épaisseur et découpez des cercles légèrement plus grands que les cavités du moule à muffins.
3. Pressez les cercles au fond des moules et piquez plusieurs fois avec une fourchette. Faites cuire de 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
4. Laissez refroidir complètement, puis ajoutez la crème pâtissière et garnissez de fruits frais. Cette recette permet de réaliser 12 petites tartes.

Nutrition

Calories : 273 | Glucides : 30g | Protéines : 4g | Graisses : 14g | Graisses saturées : 8g | Cholestérol : 112mg | Sodium : 365mg | Potassium : 74mg | Sucre : 12g | Vitamine A : 510IU | Calcium : 52mg | Fer : 1.2mg

FAQ