La combinaison sucrée-salée des desserts est irrésistible, et pour moi, cette tarte en est le parfait exemple. Vous allez apprécier un excellent mélange de textures : caramel moelleux, chocolat soyeux et noix croquantes, avec une délicieuse harmonie de saveurs beurrées, sucrées et salées. J’ai pensé à cette tarte et j’ai déjà envie de la préparer !

Elle est idéale pour être transportée lors d’une soirée, si vous êtes en charge du dessert. De plus, vous pouvez la préparer quelques jours à l’avance, ce qui est toujours pratique que vous receviez des invités ou que vous apportiez un dessert quelque part. Et voici un petit secret : elle a l’air impressionnante et suscitera des « mmmmmm » et « aaaah » de la part des satisfait(e)s, mais elle nécessite seulement quelques ingrédients et est assez facile à réaliser. Chut… je ne le dirai pas si vous ne le faites pas.

Si vous cherchez d’autres délicieuses recettes dans la catégorie chocolat/caramel/sucré-salé, vous pouvez essayer ces brownies au chocolat noir, des tartelettes au caramel, et des snickerdoodles farcis au caramel salé.

Informations sur la recette

Portions : 24
Temps total : 2 heures
Difficulté : Facile

Ingrédients

• 1 ½ tasse de farine
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• ¼ cuillère à café de sel
• ½ tasse de beurre froid
• 1-3 cuillères à soupe d’eau froide
• ¾ tasse de sucre
• ¼ tasse d’eau
• ⅓ tasse de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de beurre
• ¼ cuillère à café de sel
• 1 tasse de chocolat noir, haché
• ⅓ tasse de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de café instantané
• 2 cuillères à soupe d’amandes grillées, hachées

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C (375°F).
2. Pour la croûte, ajoutez la farine, le sucre glace et le sel dans un robot culinaire et mixez brièvement. Ajoutez 125 g (½ tasse) de beurre froid et utilisez des coups de pouce jusqu’à obtenir une consistance de semoule grossière. Ajoutez l’eau et mixez juste jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ajoutez plus d’eau par cuillères à café si la pâte est trop sèche. Transférez la pâte dans un moule à tarte de 33×11 cm ou un moule rond de 23 cm avec fond amovible. Appuyez sur le fond et les côtés avec vos doigts. Placez au congélateur pendant 20 minutes, puis faites cuire jusqu’à ce que la croûte soit dorée, environ 30 minutes. Laissez refroidir complètement dans le moule sur une grille.
3. Pour le caramel, placez 150 g (¾ tasse) de sucre et 60 ml (¼ tasse) d’eau dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Augmentez le feu à moyen-vif et faites cuire sans remuer jusqu’à ce que le sirop ait une couleur ambre (environ la couleur du sirop d’érable). Faites tourner la casserole de temps en temps. Retirez du feu et ajoutez 80 ml (⅓ tasse) de crème – le mélange va bouillonner vigoureusement. Remettez sur le feu moyen et remuez quelques minutes pour dissoudre les morceaux de caramel. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre et ¼ cuillère à café de sel et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Versez le caramel dans la croûte et placez au réfrigérateur pendant que vous préparez le chocolat.
4. Pour la couche de chocolat, mettez la crème et le café instantané dans un bol allant au micro-ondes et chauffez 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce que ce soit chaud. Ajoutez le chocolat et 1 cuillère à soupe de beurre et fouettez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Étalez le chocolat sur le caramel, saupoudrez d’amandes et réfrigérez jusqu’à ce que le tout soit pris, environ 1 heure.
5. Peut être préparée plusieurs jours à l’avance – couvrez et conservez au réfrigérateur. Retirez à température ambiante environ une heure avant de servir. Avant de servir, retirez les côtés du moule à tarte et placez sur un plat de service pour couper et servir.

Nutrition

Cette section est fournie à titre indicatif et peut varier selon les ingrédients spécifiques utilisés.

• Calories : 167 kcal
• Glucides : 16 g
• Protéines : 1 g
• Graisses : 10 g
• Graisses saturées : 6 g
• Cholestérol : 23 mg
• Sodium : 53 mg
• Potassium : 59 mg
• Sucres : 9 g
• Vitamine A : 260 IU
• Calcium : 16 mg
• Fer : 0.7 mg

FAQ

Q1 : Puis-je utiliser du chocolat au lait à la place du chocolat noir ?

R1 : Oui, vous pouvez, mais la saveur sera plus sucrée.

Q2 : Puis-je préparer la tarte sans gluten ?

R2 : Absolument, remplacez simplement la farine par un mélange de farine sans gluten.

Q3 : Quelle est la meilleure façon de conserver cette tarte ?

R3 : Conservez-la au réfrigérateur, bien couverte, jusqu’à 5 jours.

Q4 : Cette recette peut-elle être doublée ?

R4 : Oui, vous pouvez doubler la recette si vous avez un moule plus grand.

Q5 : Puis-je ajouter des fruits à cette tarte ?

R5 : Oui, des framboises ou des bananes ajoutent une délicieuse touche fruitée.