Recette de Tarte au Babeurre

Un regard sur une tarte au babeurre classique vous prépare à déguster quelque chose de spécial. De la croûte feuilletée à la garniture crémeuse, c’est un dessert délicieux ! Pensez-y comme à une recette de crème brûlée sous forme de tarte ! Cette tarte au babeurre du Sud n’a pas le glaçage en sucre cristallisé, mais en cuisant, elle développe sa propre fine couche de délice au-dessus !

Pourquoi j’adore cette recette

• Une tradition familiale. Tout comme la tarte de patate douce du Sud, c’est une recette transmise de génération en génération, et elle fera bientôt partie de vos traditions !
• Si facile à réaliser. Elle est préparée avec des ingrédients de base et une croûte pré-faite. Seulement 15 minutes de préparation et 45 minutes de cuisson, la partie la plus difficile est d’attendre qu’elle refroidisse.

Ingrédients de la tarte au babeurre

• Croûte à tarte non cuite : Utilisez une recette de croûte que vous aimez ou une croûte achetée en magasin.
• 85 g de beurre non salé : Le beurre apporte de la richesse grâce à sa matière grasse.
• 250 g de sucre granulé : Apporte la douceur à la garniture, contrebalançant l’acidité.
• 3 gros œufs : Important pour lier les ingrédients lors de la cuisson.
• 30 g de farine tout usage : Sert d’agent épaississant pour la garniture.
• 1/4 cuillère à café de sel fin : Pour relever les saveurs de ce délice du Sud.
• 240 ml de babeurre : Préférez le véritable babeurre, mais une alternative peut être faite si nécessaire.
• 1 1/2 cuillères à café d’extrait de vanille : Pour un goût délicieux, courant dans les recettes de garnitures crémeuses.
• 2 cuillères à café de jus de citron : Ingrédient optionnel pour ajouter du peps à la saveur.

Comment faire une tarte au babeurre

1. Préparation : Préchauffez le four à 175°C (350°F). Étalez votre croûte à tarte pour couvrir un moule à tarte de 23 ou 25 cm et façonnez les bords selon votre goût.
2. Crème de beurre et de sucre : Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
3. Ajoutez le babeurre : À vitesse lente, incorporez la farine et le sel. Ajoutez ensuite le babeurre et la vanille, et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
4. Versez la garniture : Versez soigneusement la garniture dans la croûte à tarte. Enfournez pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le centre présente une légère tremblote.
5. Refroidissement : Laissez refroidir la tarte sur une grille pendant 30 minutes. Ensuite, couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures jusqu’à ce qu’elle soit complètement prise.
6. Service : Servez froide ou à température ambiante avec une cuillerée de crème fouettée et vos garnitures préférées.

Conseils et Variations

• Gardez la croûte froide : Assurez-vous qu’elle soit bien froide avant de la remplir.
• Utilisez du véritable babeurre : Rien ne vaut le goût du véritable babeurre.
• Substitutions : Ajoutez du zeste de citron au lieu du jus ou essayez une croûte de biscuits Graham.
• Ajout d’épices : Pour une saveur plus chaleureuse, ajoutez un peu de muscade.
• Protéger les bords : Si les bords dorent trop rapidement, couvrez-les légèrement avec du papier aluminium.

Valeur Nutritionnelle

Calories : 317 kcal | Glucides : 43 g | Protéines : 5 g | Graisses : 14 g | Graisses saturées : 6 g | Cholestérol : 88 mg | Sodium : 219 mg | Potassium : 91 mg | Fibres : 1 g | Sucre : 33 g | Calcium : 51 mg | Fer : 1 mg

FAQs sur la recette