Recette de Rouleau de Citrouille Facile

Le rouleau de citrouille est l’une de mes recettes préférées à préparer pour Thanksgiving (ou à tout moment durant l’automne). Parfois, je le fais même en alternative à une tarte de citrouille classique ou en complément d’autres desserts de citrouille.

Vous pouvez également le préparer plusieurs semaines à l’avance et le conserver au congélateur. C’est une solution pratique qui vous évite du stress pendant les fêtes. Les couches de ce dessert traditionnel sont si belles et la crème au fromage ajoute la douceur parfaite, se mariant à merveille avec la citrouille, tout comme dans mes muffins à la citrouille et au fromage !

Ingrédients du Rouleau de Citrouille

Ce gâteau de citrouille moelleux et son remplissage crémeux au fromage se préparent avec quelques ingrédients, mais demandent un peu plus d’effort. Les rouleaux de citrouille sont un incontournable de l’automne !

• Œufs : Fouetter les œufs en premier donne au gâteau une texture légère et aérée.
• Sucres : Le sucre cristallisé ajoute juste ce qu’il faut de douceur pour équilibrer la saveur salée de la citrouille.
• Purée de citrouille : J’aime utiliser la purée de citrouille Libby’s à défaut, mais je préfère en faire ma propre si j’ai le temps.
• Épices : Pour obtenir la saveur parfaite d’automne, j’aime utiliser un mélange d’épices pour tarte à la citrouille, de cannelle et de sel.
• Farine : La farine tout usage procure du gluten au gâteau de citrouille et l’aide à maintenir sa structure lors du roulage.
• Levure chimique : Cet agent levain permet d’éviter que le gâteau ne soit trop dense.
• Filling : La garniture crémeuse et décadente se prépare en battant ensemble du fromage à la crème, du beurre, du sucre en poudre et de la vanille.

Comment Faire un Rouleau de Citrouille

Cette recette de rouleau de citrouille demande un peu de travail et de temps, mais elle est plus simple que vous ne le pensez !

1. Mélanger la pâte à gâteau. Battre les œufs dans un grand bol, puis ajouter le sucre, la citrouille, les épices pour tarte à la citrouille, la cannelle et le sel. Ajouter les ingrédients secs et mélanger juste jusqu’à ce qu’ils soient combinés.
2. Cuire au four. Verser la pâte dans un moule à roulé de 10×15 pouces, préalablement graissé et recouvert de papier sulfurisé. Tapoter le fond du moule sur le comptoir pour que la pâte s’étale uniformément. Puis cuire au four à 190 °C pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
3. Rouler. Placer un torchon en coton sur le comptoir et saupoudrer uniformément d’environ 3 cuillères à soupe de sucre en poudre. Une fois le gâteau cuit, le retourner sur le torchon tout en étant encore chaud (enlever le papier sulfurisé). Puis rouler doucement le gâteau dans le torchon, en commençant par le bord étroit. Placer au réfrigérateur avec la couture vers le bas et laisser refroidir complètement.
4. Fouetter. Battre le fromage à la crème, le beurre, le sucre en poudre et la vanille dans un bol jusqu’à obtenir une consistance lisse. Une fois le gâteau refroidi, le dérouler et étaler la garniture au fromage à la crème. J’aime étaler généreusement la garniture (en gardant environ 1.5 cm du bord). Ne vous inquiétez pas si ça déborde un peu, vous pouvez toujours nettoyer les bords. Ensuite, rouler à nouveau sans le torchon et envelopper dans du film plastique. Réfrigérer ou congeler jusqu’à ce que vous soyez prêt à trancher.
5. Découper. Avant de couper le rouleau de citrouille, placez-le au congélateur pendant 15 minutes. Cela permet d’obtenir des coupes faciles et nettes. Saupoudrer le dessus de sucre en poudre, puis trancher avec un couteau bien aiguisé.

Conseils pour le Rouleau de Citrouille

• Torchon en coton versus papier sulfurisé : Je préfère utiliser un torchon en coton lorsque je roule ce gâteau. Il est important d’utiliser un torchon spécifique pour éviter que le gâteau ne colle. Le papier sulfurisé est également une option, mais j’ai eu de meilleurs résultats avec un torchon en coton.
• Durée de refroidissement : Je laisse d’abord le gâteau roulé refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes à une heure. Une fois que la garniture de fromage à la crème est ajoutée, je le laisse refroidir à nouveau au moins 30 minutes, mais généralement plus longtemps afin qu’il ait le temps de prendre. Avant de servir, je mets le rouleau de citrouille au congélateur pendant environ 15 minutes pour faciliter les coupes.
• Stockage et congélation : Ce rouleau de citrouille est le dessert parfait à préparer à l’avance. Préparez-le comme indiqué, puis laissez-le refroidir complètement. Enveloppez-le fermement dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur ou au congélateur (si vous le congelez, mettez le rouleau enveloppé dans un sac de congélation). Il se conserve au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
• Dégel : Pour dégeler, placez le rouleau au réfrigérateur pendant la nuit avant de servir. Ne tentez pas de le chauffer au four ou au micro-ondes pour le dégeler plus rapidement, cela risque de le dessécher.

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