Isabelle Martin Garniture de Tartelettes aux Pommes Maison
Cette délicieuse recette de garniture aux pommes maison est non seulement simple à réaliser, mais elle illuminera également vos plats d’automne. Avec des pommes tendres, des épices réchauffantes et une douceur parfaitement dosée, cette garniture est essentielle pour tous vos desserts automnaux! Vous êtes prêt à transformer vos créations de pâtisserie ? Alors, poursuivez votre lecture et laissez-vous inspirer par ce dessert réconfortant!
Table des Matières
Recette de Garniture aux Pommes
La garniture aux pommes maison a un goût incroyable et est bien meilleure que celle en conserve. J’adore même la servir sur des pancakes au babeurre, de la glace à la vanille faite maison, ou comme garniture pour des crêpes et des beignets aux pommes.
Ingrédients
Voici quelques ingrédients nécessaires pour cette délicieuse garniture aux pommes maison :
- Pommes : Choisissez vos pommes préférées (environ 6 tasses, soit 5 ½ à 6 pommes) coupées en tranches épaisses ou en morceaux. Évitez de les couper trop finement pour garder une bonne texture.
- Jus de citron : 2 cuillères à soupe pour éclaircir le goût et éviter que les pommes ne brunissent.
- Sucre : Utilisez ½ tasse de sucre brun et ½ tasse de sucre granulé pour équilibrer l’acidité des pommes.
- Fécule de maïs : ¼ tasse pour épaissir la garniture.
- Épices : 1 ¼ cuillère à café de cannelle et ¼ cuillère à café de muscade pour un goût riche.
- Sel : Une petite pincée pour rehausser la saveur des pommes.
Meilleures Pommes pour Garniture
- Granny Smith : Pommes vertes très juteuses et acidulées, parfaites pour la cuisson.
- Honeycrisp : Pommes sucrées et croquantes, légèrement plus chères.
- Jonathans : Très sucrées et juteuses avec une belle couleur rouge.
- Melrose : Goût sucré-acidulé avec une peau légèrement plus douce.
- Fuji : Disponibles facilement, elles ont une saveur très douce.
Préparation de la Garniture aux Pommes
Créer une garniture aux pommes savoureuse prend moins de 45 minutes. Voici comment faire :
- Coupez : Tranchez les pommes et arrosez-les de jus de citron.
- Mélangez : Dans une grande casserole, mélangez le sucre, la fécule de maïs, la cannelle, la muscade et le sel. Incorporez l’eau et remuez jusqu’à dissolution.
- Faites bouillir : Portez le mélange à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez légèrement pour laisser mijoter pendant 2 minutes. Ajoutez les pommes et augmentez le feu pour faire revenir à ébullition.
- Laissez mijoter : Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps.
- Laissez refroidir : Retirez du feu et laissez refroidir avant de conserver au réfrigérateur pour épaissir.
Utilisations Favorites
La garniture aux pommes maison peut être utilisée dans de nombreux desserts, comme :
- Tartelettes aux pommes
- Crumbles aux pommes
- Gâteaux aux pommes
- Beignets
Conseils de Recette
- Coupures : Utilisez un couteau bien aiguisé pour des tranches nettes.
- Épaississement : Ne négligez pas la fécule de maïs pour une consistance épaisse.
- Cannelle supplémentaire : Ajustez les épices à votre goût.
- Doublez la recette : Si vous le souhaitez, faites-en plus pour l’offrir ou la congeler.
- Réfrigérez : Plus vous réfrigérez longtemps, plus la consistance sera épaisse.
Nutrition
Calories : 81 | Glucides : 21g | Protéines : 0.1g | Graisses : 0.1g | Fibres : 1g | Sucre : 17g
Questions Fréquemment Posées
- Comment épaissir la garniture aux pommes maison ? Vous pouvez utiliser de la farine ou de la fécule de maïs pour obtenir la consistance désirée.
- Quelles sont les meilleures pommes pour cette recette ? Les pommes Granny Smith, Honeycrisp et Jonathans sont idéales.
- Comment conserver la garniture ? Elle peut se conserver jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.
- Puis-je congeler la garniture aux pommes ? Oui, utilisez un contenant hermétique pour une conservation d’un an.
- Combien de temps faut-il pour préparer cette garniture ? Environ 45 minutes au total.
