Pourquoi J’aime Cette Recette Facile de Curd au Citron

• Facile pour les débutants: Cette recette simple ne nécessite que 4 ingrédients à fouetter ensemble sur le feu jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
• Pleine de saveurs: Cette crème épaisse et beurrée est un parfait équilibre entre le sucré et l’acide. Elle est tellement plus savoureuse que les produits du commerce!
• Polyvalente: Le curd au citron fait maison est incroyablement versatile! Utilisez-le pour vos crêpes, gâteaux, cupcakes, tartes ou mini tartes aux fruits!

Ingrédients

• 3 Citrons (pour le jus et le zeste)
• 125 g de Sucre
• 3 Oeufs
• 90 g de Beurre (non salé)
• Une pincée de Sel

Peut-on Utiliser Du Jus de Citron En Bouteille?

Non, s’il vous plaît! Le jus de citron en bouteille contient trop d’acidité et changera le goût de votre curd. Évitez-le si possible. Des citrons frais sont définitivement le meilleur choix pour cette recette.

Comment Faire Du Curd au Citron

1. Sur feu doux, fouettez ensemble le jus de citron, le zeste, le sucre, les œufs et le sel dans une casserole ou un bain-marie.
2. Ajoutez le beurre, et une fois qu’il est fondu, continuez de fouetter jusqu’à ce que le curd épaississe. Une fois épaissi et une bulle apparaît, retirez immédiatement du feu pour éviter qu’il ne caillé.
3. Versez dans un bol ou un pot et couvrez de film plastique (veuillez appuyer le film à toucher le curd pour éliminer l’air). Réfrigérez pendant au moins 1 heure ou jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir. Le curd épaissira légèrement en refroidissant.

Meilleurs Conseils pour Préparer le Curd au Citron

• Utilisez un bain-marie: La chaleur indirecte d’un bain-marie est excellente pour la cuisson à faible température lors de la préparation du curd.
• Testez l’épaisseur: Utilisez le dos d’une cuillère en bois en traçant un sillon. Si le mélange se sépare bien en deux parties distinctes, il est prêt.
• N’arrêtez jamais de fouetter: Continuez de fouetter jusqu’à ce que vous retiriez le curd du feu pour éviter de brouiller les œufs!
• Il épaissira en refroidissant: Retirez-le du feu une fois que la texture souhaitée est atteinte.
• Passage au tamis: Si vous êtes très exigeant sur la texture, vous pouvez filtrer le curd à l’aide d’un tamis fin pour enlever les morceaux de zeste, bien que cette étape ne soit pas nécessaire.

Comment Utiliser le Curd au Citron

Le curd au citron est extrêmement polyvalent. Vous pouvez le servir étalé sur des scones ou l’ajouter à de la crème fouettée pour une touche légère de citron! Voici quelques autres suggestions:

Conservation et Congélation

• Conservation: Conservez le curd au citron bien couvert dans le réfrigérateur pendant jusqu’à une semaine.
• Congélation: Le curd au citron se congèle très bien. Vous pouvez le conserver pendant 3 à 6 mois et le décongeler au réfrigérateur avant de l’utiliser à nouveau. Certaines personnes ont réussi à le congeler jusqu’à un an, mais utilisez votre jugement lorsque vous l’avez décongelé pour vous assurer qu’il est sûr.

Informations sur la Recette

• Portions: 10
• Temps de Préparation: 10 minutes
• Temps de Cuisson: 5 minutes
• Temps Total: 1 heure et 15 minutes
• Difficulté: Facile

Nutrition

Une portion (2 cuillères à soupe) contient environ 122 calories, 11 g de glucides, 2 g de protéines, 8 g de graisses, et 75 mg de cholestérol.