Isabelle Martin Barres de Tarte aux Noix de Pécan
Pour un dessert facile et irrésistible qui ravira vos invités, essayez ces barres de tarte aux noix de pécan! Fabriquées avec une croûte de sablé au beurre et une garniture aux noix de pécan fondante, c’est comme une part de tarte dans un format pratique, parfait pour les fêtes !
Êtes-vous prêt à impressionner vos amis et votre famille avec un dessert délicieux qui allie une texture parfaite et des saveurs extraordinaires ? Laissez-vous tenter par la douceur caramelisée et le croquant de ces barres de tarte, et découvrez pourquoi elles deviennent rapidement un classique incontourné lors des célébrations.
Recette de Barres de Tarte aux Noix de Pécan
Ces barres de tarte aux noix de pécan font partie de mes desserts de vacances préférés ! Elles possèdent une croûte riche en beurre et une garniture sucrée qui est à la fois croquante et moelleuse. C’est un mélange parfait entre tartes aux noix de pécan et biscuits sablés, et je les prépare toujours pour mon menu de Thanksgiving.
Ajoutez-les à votre repas de Noël aux côtés de mes barres de citrouille avec un glaçage au fromage à la crème, des barres de cookies aux M&M ou des barres de tarte à la citrouille, et émerveillez vos invités avec les saveurs et textures incroyables que ces barres simples apportent à la table !
Ingrédients de la Recette
Avec seulement quelques ingrédients simples, des produits de base de cuisine et des noix de pécan hachées, vous pouvez réaliser la meilleure recette de barres de tarte aux noix de pécan.
- Pour la croûte :
- 2 ¼ tasses (280 g) de farine tout usage
- ⅔ tasse (85 g) de sucre glace
- ¼ tasse (30 g) de fécule de maïs
- ½ cuillère à café de sel casher
- ¾ tasse (170 g) de beurre non salé, froid et coupé en dés
- Pour la garniture aux noix de pécan :
- 1 ¼ tasses (250 g) de cassonade
- ½ tasse (120 ml) de sirop de maïs léger
- 4 tasses (500 g) de noix de pécan, hachées
- ¼ tasse (60 g) de beurre, fondu
- ½ tasse (120 ml) de crème épaisse
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
Instructions pour Préparer les Barres de Tarte aux Noix de Pécan
- Préparation. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Tapissez un moule à pâtisserie de 33 x 23 cm avec du papier aluminium antiadhésif, en laissant un dépassement d’environ 2,5 cm.
- Préparer la croûte de sablé. Mélangez 2 ¼ tasses de farine, ⅔ tasse de sucre glace, ¼ tasse de fécule de maïs et ½ cuillère à café de sel dans un robot culinaire. Ajoutez ¾ tasse de beurre froid coupé en dés et mixez jusqu’à ce que le mélange s’agglomère.
- Cuisson de la croûte. Versez la préparation dans le moule et pressez uniformément. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 25 minutes. Réduisez la température à 160 °C (325 °F).
- Préparer la garniture aux noix de pécan. Dans une casserole moyenne, mélangez 1 ¼ tasses de cassonade, ½ tasse de sirop de maïs et ¼ tasse de beurre à feu moyen-vif jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillir. Incorporez 4 tasses de noix de pécan et ½ tasse de crème, puis laissez bouillir jusqu’à ce que la garniture épaississe légèrement. Ajoutez 2 cuillères à café d’extrait de vanille et versez sur la croûte cuite.
- Cuire puis refroidir complètement. Faites cuire jusqu’à ce que le caramel devienne plus foncé et commence à bouillonner, environ 20 minutes. Transférez sur une grille et laissez refroidir complètement. Utilisez le papier aluminium pour retirer les barres du moule et découpez-les en carrés.
Conseils pour la Recette
- Cuire d’abord la croûte. Vous devez pré-cuire la croûte de sablé avant d’ajouter la garniture, sinon la croûte ne cuira pas complètement.
- Préparez une croûte supplémentaire. Votre futur vous remerciera d’avoir cette pâte dans le congélateur pour préparer des barres de tarte aux pommes, des barres Twix maison ou mes barres au citron préférées.
- Surveillez le caramel. Tout comme lorsque vous faites du caramel maison sur la cuisinière, il est important de garder un œil sur le mélange pour éviter qu’il ne brûle. Dès que le sucre est dissous et que le mélange bout, c’est le moment de passer à l’étape suivante.
- Laissez refroidir. Ces barres doivent refroidir complètement avant d’être tranchées. La garniture continuera à prendre pendant qu’elles refroidissent. Réfrigérez pour accélérer le processus si vous le souhaitez.
- Vous avez des noix de pécan en surplus ? Préparez ces cookies aux noix de pécan au beurre noisette !
Informations Nutritionnelles
Calories : 326 kcal | Glucides : 31 g | Protéines : 3 g | Graisses : 23 g | Graisses saturées : 7 g | Graisses polyinsaturées : 4 g | Graisses monoinsaturées : 10 g | Graisses trans : 1 g | Cholestérol : 27 mg | Sodium : 59 mg | Potassium : 106 mg | Fibres : 2 g | Sucres : 21 g | Vitamine A : 319 IU | Vitamine C : 1 mg | Calcium : 30 mg | Fer : 1 mg
FAQs
La garniture doit être prise sans être dure. Elle doit être molle mais pas trop tremblotante. Vous pouvez même utiliser un thermomètre pour être sûr qu’elle atteigne 93 °C (200 °F).
Cela signifie généralement que les barres de noix de pécan ne sont pas cuites. Vous devez continuer à les cuire jusqu’à ce qu’elles soient complètement cuites.
Oui ! La garniture sera un peu collante mais pas liquide. Continuez à cuire vos barres de tarte aux noix de pécan jusqu’à ce qu’elle soit légèrement tremblotante. Assurez-vous également de ne pas brûler le dessus des noix.
Pas du tout ! Couvrez le moule avec un couvercle ou transférez les barres tranchées dans un contenant hermétique. La garniture des barres est assez collante, donc ajouter une feuille de papier ciré entre chaque couche empêchera qu’elles ne collent ensemble. Elles se conservent à température ambiante pendant environ 2 à 3 jours. C’est une excellente solution à préparer à l’avance !
Une fois les barres refroidies et tranchées, placez-les sur une plaque de cuisson en une seule couche et congelez-les à plat pendant environ une heure. Cela aide à les durcir afin qu’elles ne collent pas ensemble. Ensuite, empilez-les dans un contenant ou un sac de congélation et conservez-les durant 3 à 6 mois. Laissez-les décongeler à température ambiante pendant quelques heures avant de déguster.
