Une Pâte à Tarte Bicolore Inratable !
La fabrication de la tarte devient un véritable jeu d’enfant grâce à cette pâte à tarte 100% beurre ! Cette pâte à tarte à 3 ingrédients se prépare rapidement à la main ou au robot ménager pour obtenir la meilleure croûte feuilletée, tendre et beurrée.
Avez-vous déjà rêvé de déguster une tarte délicieusement croustillante et moelleuse ? Ne souhaitez-vous pas impressionner vos amis et votre famille avec une pâte à tarte parfaitement réalisée ? Avec cette recette, vous serez en mesure de créer une croûte qui ravira tous les palais ! Alors, pourquoi ne pas vous plonger dans la magie de la pâtisserie et essayer cette pâte qui fera toute la différence ?
Table des matières
Pourquoi le Beurre Rend la Pâte à Tarte Feuilletée
Rien ne vaut le plaisir de croquer dans une croûte beurrée et feuilletée ! Chaque boulanger aspire à une telle texture, et l’utilisation de beurre au lieu de shortening Crisco donne la meilleure saveur.
Pour réaliser la pâte, il y a quelques règles à suivre : 1) commencez avec du beurre froid, 2) ne surmenez pas la pâte. Le beurre doit être froid pour éviter de fondre complètement dans la pâte avant d’atteindre le four.
La chaleur du four fera fondre les morceaux de beurre froid, créant ainsi de la vapeur qui formera de petites poches d’air dans la pâte. Lorsque la pâte refroidit, elle se fixe en ces délicieuses couches feuilletées que nous adorons tous.
Ingrédients de la Recette
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette pâte à tarte à 3 ingrédients ! En fait, 4 si l’on compte l’eau 🙂
- Farine tout usage : Assurez-vous de mesurer avec précision la farine car en ajouter trop rendra la pâte dure.
- Sel marin : Pour rehausser la saveur.
- Eau glacée : Je ne saurais trop insister – votre beurre et votre eau doivent être très froids au début. C’est la clé pour obtenir une pâte feuilletée !
- Beurre non salé : Privilégiez le beurre non salé afin de contrôler la quantité de sel.
Comment Faire une Pâte à Tarte 100% Beurre
Cette recette permet de réaliser une seule croûte, donc si vous préparez une tarte à double croûte, doublez simplement les quantités.
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- Incorporer le beurre : Mélangez la farine et le sel. Ajoutez les morceaux de beurre et utilisez un coupe-pâte ou un mélangeur pour les incorporer à la farine. Visez des miettes de la taille de petits pois. Vous pouvez également utiliser un robot de cuisine pour cette étape.
- Ajouter de l’eau : Ajoutez l’eau glacée progressivement et mélangez jusqu’à ce que la pâte se forme en une boule. Une fois que la pâte se regroupe, arrêtez d’ajouter l’eau ! Vous ne voulez pas de pâte collante.
- Réfrigérer : Enveloppez la pâte dans du film plastique et aplatissez-la en un disque. Réfrigérez pendant au moins une heure ou laissez toute la nuit.
- Étaler : Vous êtes maintenant prêt à rouler votre pâte ! Sur une surface légèrement farinée, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte jusqu’à une épaisseur de 0,5 cm. Transférez la pâte roulée dans votre moule à tarte, coupez l’excédent et pincez les bords. Cuisez-la selon les instructions de votre recette.
Notes
Si vous souhaitez préparer la pâte à l’avance, vous pouvez la congeler et l’utiliser au moment voulu.
Conseils de Recette
- Travaillez rapidement : Il est crucial que le beurre reste aussi froid que possible, donc essayez d’agencer le tout rapidement.
- Pâte trop sèche ? Trempez votre main dans de l’eau froide et continuez à travailler la pâte.
- Pâte trop molle ? Placez-la au réfrigérateur pendant 15 minutes pour raffermir le beurre.
- Farine pour le roulage : N’utilisez qu’une petite quantité de farine sur votre surface pour éviter que la pâte ne colle. Trop de farine la rendra sèche et dure.
- Cuisson à blanc : Utilisez une fourchette pour piquer de petits trous sur le fond de la pâte dans un moule à tarte de 23 cm. Couvrez de papier aluminium et ajoutez 60 g de poids de cuisson ou de haricots secs, puis réfrigérez pendant 5 minutes. Faites cuire à 200°C pendant 20 minutes. Retirez le papier et les poids et badigeonnez d’un œuf battu. Cuisez encore 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne dorée.
- Autres croûtes : Si l’idée de préparer votre propre croûte vous intimide encore, la croûte de bretzel pour tarte est une excellente alternative !
Valeurs Nutritionnelles
Chaque portion de cette pâte à tarte 100% beurre contient : Calories, Lipides, Glucides,etc. (Données non disponibles dans la source)
FAQ
- Puis-je utiliser du beurre salé à la place du beurre non salé ? Oui, mais ajustez la quantité de sel dans la recette.
- Comment éviter que ma croûte ne devienne molle ? Assurez-vous d’utiliser de l’eau froide et de réfrigérer votre pâte avant la cuisson.
- Peut-on congeler la pâte à tarte ? Oui, enveloppez-la bien dans du film plastique et congelez-la jusqu’à un mois.
- Combien de temps puis-je conserver la pâte au réfrigérateur ? La pâte peut être conservée jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Puis-je utiliser cette pâte pour des tartes salées ? Absolument, elle fonctionne très bien pour les quiches et autres tartes salées !
