Isabelle Martin Muffins au Citron et Graines de Pavot avec Glaçage au Fromage à la Crème
Les muffins au citron et graines de pavot sont un délice léger et moelleux, parfaits pour toute occasion. Avec une base de gâteau au citron zeste et une texture aérienne, ces muffins sont enrichis de délicates graines de pavot et recouverts d’un glaçage crémeux au fromage qui ravira vos papilles. Prêts à succomber à une douceur irrésistible ? Laissez-vous inspirer et préparez ces petites merveilles !
Pourquoi essayer cette recette ?
Vous cherchez une recette de pâtisserie fraîche et pétillante pour égayer votre journée ? Ces muffins promettent une explosion de saveurs qui éveille les sens. Que diriez-vous d’un goût doux-amer de citron avec une légère croquant des graines de pavot en bouche ? Osez varier vos créations pâtissières et épatez vos amis et votre famille avec ces superbes petits gâteaux !
Informations sur la Recette
- Portions: 24 muffins
- Temps de préparation: 25 minutes
- Temps de cuisson: 20 minutes
- Temps total: 45 minutes
- Difficulté: Facile
Ingrédients
- Mélange de farines :
- 200 g de sucre
- Zeste d’un citron
- 250 g de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de poudre à lever
- 1/2 cuillère à café de sel
- Liquides :
- 113 g de beurre, en morceaux
- 3 oeufs
- 240 ml de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café d’extrait de citron
- Ajouts :
- 125 g de graines de pavot
- Pour le glaçage :
- 113 g de beurre, ramolli
- 225 g de fromage à la crème, ramolli
- 350 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez deux moules à muffins avec des caissettes en papier.
- Dans un grand bol, mélangez le sucre et le zeste de citron. Incorporez la farine, la poudre à lever et le sel. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à obtenir une consistance de miettes.
- Incorporez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
- Dans un petit bol, combinez le lait, l’extrait de vanille et l’extrait de citron. Ajoutez environ la moitié de ce mélange au mélange de farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le reste du mélange de lait et mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Incorporez délicatement les graines de pavot.
- Remplissez les caissettes de pâte aux 2/3 et enfournez pour environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent enfoncé dans le centre en ressorte propre. Laissez refroidir quelques minutes dans le moule avant de transférer sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
- Pendant ce temps, préparez le glaçage en battant le beurre et le fromage à la crème jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré. Ajoutez le sucre glace et la vanille, puis continuez à battre jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- Une fois les muffins refroidis, glacer selon vos envies à l’aide d’une poche à douille ou avec une spatule.
Notes
- Stockage : Conservez les muffins restants dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
- Préparer à l’avance : Les muffins peuvent être préparés à l’avance, mais il est recommandé de conserver le glaçage au réfrigérateur et de les glacer le matin de l’événement.
Conseils pour la recette
- Vous pouvez facilement faire des mini-muffins avec cette recette. Dans ce cas, réduisez le temps de cuisson à environ 10-15 minutes.
- Ajoutez plus de zestes de citron ou d’extrait si vous souhaitez un goût de citron plus prononcé.
- Les graines de pavot peuvent être omises si vous le souhaitez, mais elles apportent une belle texture.
- Une crème au beurre classique ou un glaçage à la noix de coco serait également délicieux avec ces muffins.
Valeur nutritionnelle
Calories : 381 kcal | Glucides : 48 g | Protéines : 4 g | Lipides : 20 g | Gras saturés : 12 g | Cholestérol : 79 mg | Sodium : 281 mg | Potassium : 113 mg | Fibres : 1 g | Sucre : 35 g | Calcium : 68 mg | Fer : 1 mg
FAQ
- Quelle est la meilleure façon de conserver les muffins ?
- Conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pour une durée maximale de 3 jours.
- Puis-je utiliser du jus de citron au lieu d’extrait ?
- Oui, vous pouvez utiliser du jus de citron pour un goût plus frais, mais l’extrait donne plus de puissance.
- Puis-je remplacer le fromage à la crème dans le glaçage ?
- Vous pouvez utiliser un glaçage beurre classique ou du mascarpone comme alternative.
- Est-ce que ces muffins peuvent être congelés ?
- Oui, ils se conservent bien au congélateur. Emballez-les individuellement avant de les congeler.
- Comment puis-je savoir quand les muffins sont cuits ?
- Insérez un cure-dent au centre d’un muffin. S’il en ressort propre, ils sont cuits.
