Délicieuses Mini Tartelettes aux Fruits
Réalisez ces mini tartelettes aux fruits accompagnées d’une croûte de biscuit sablé au beurre, d’une crème pâtissière à la vanille et de fruits frais. Ces délicieuses bouchées sucrées sont le dessert parfait pour le printemps et l’été !
Avez-vous déjà souhaité impressionner vos invités lors d’une fête ou célébration spéciale ? Pensez à ces mini tartelettes ! Avec leur allure élégante et leur goût irrésistible, elles sauront captiver vos convives dès la première bouchée. Qu’attendez-vous pour vous lancer dans la préparation de ce dessert ?
Sommaire
Mini Tartelettes aux Fruits et à la Crème Pâtissière
Alors que les températures commencent à augmenter, j’éprouve le besoin de m’éloigner des desserts au chocolat pour me tourner vers des douceurs fruitées et légères. Ces mini tartelettes aux fruits et baies fraîches font partie de mes petites douceurs préférées, équivalentes aux mini cheesecakes et aux pops de gâteau au chocolat.
J’apprécie également les mini desserts pour des occasions festives au printemps et en été ! Ils sont raffinés tout en étant décontractés, les invités peuvent se servir eux-mêmes, et il y a quelque chose de visuellement agréable avec ces petites tartelettes disposées sur un plateau à desserts. Une mini tartelette aux fruits serait également idéale pour des fêtes de remise de diplômes, des baby showers, des bridal showers ou un brunch dominical.
La croûte est faite d’une pâte simple, préparée au robot culinaire, évoquant un biscuit sablé et pressée dans des moules à mini-muffins. La crème pâtissière à la vanille remplie les empreintes une fois cuites, et vous pouvez la garnir avec les fruits les plus frais et de saison.
Cette recette demande un peu plus d’efforts puisque la croûte et la crème sont faites maison, mais je vous promets que cela en vaut la peine ! Vous pouvez préparer la crème pendant que les coques cuisent, et ensuite, il ne vous restera plus qu’à assembler vos mini tartelettes.
Conseils pour les Meilleures Mini Tartelettes aux Fruits
- Vaporisez le moule. La dernière chose que vous souhaitez est que la croûte reste collée au fond du moule. Assurez-vous de vaporiser chaque alvéole avec un spray anti-adhésif avant d’y presser la pâte, afin de pouvoir les retirer facilement une fois cuites.
- Utilisez du beurre froid. Tout comme en préparant des biscuits maison ou des scones, utilisez un beurre bien froid pour la croûte sablée. Cela permet de les rendre super tendres et leur donne une texture granuleuse délicieuse. Je place généralement mon beurre au congélateur pendant 15 à 30 minutes avant de m’en servir.
- Fouettez la crème constamment. Ne vous éloignez pas de la cuisinière ! Continuez à fouetter constamment la crème pour éviter qu’elle ne brûle ou ne caille.
- Retirer la croûte du moule. Après la cuisson, laissez les coques refroidir dans le moule pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille. Elles doivent un peu refroidir pour garder leur forme et ne pas s’effriter en étant encore trop chaudes. Utilisez ensuite un couteau pour les démouler facilement.
Variantes
- Vous pouvez utiliser une pâte à tarte prête à l’emploi au lieu de préparer la croûte sablée vous-même.
- Pour un goût de vanille plus prononcé dans votre crème, utilisez de la pâte de gousse de vanille plutôt que de l’extrait de vanille.
- Utilisez un lemon curd frais au lieu de la crème pâtissière, si vous le souhaitez.
- Vous pouvez également remplir la croûte de pudding au chocolat, de mousse au fromage à la fraise ou d’une garniture au fromage à la crème.
- Utilisez d’autres fruits frais comme des fraises coupées, des kiwis, des mûres ou des mandarines.
Instructions de Conservation
Étant donné que la crème pâtissière contient des produits laitiers, ces mini tartelettes doivent être conservées au réfrigérateur. Placez-les simplement dans un récipient hermétique ou sur une assiette couverte de film plastique. Elles resteront fraîches au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
Informations sur la Recette
- Portions : 24 mini tartelettes
- Temps de Préparation : 20 minutes
- Temps de Cuisson : 20 minutes
- Temps Total : 1 heure
- Difficulté : Facile
Ingrédients
Pour la croûte :
- 1 tasse (120 g) de farine tout usage
- 1/4 tasse (30 g) de sucre glace
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse (115 g) de beurre froid, coupé en dés
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la crème pâtissière :
- 1 1/2 tasse (360 ml) de lait
- 1 cuillère à café de pâte de gousse de vanille
- 3 jaunes d’œufs
- 1/2 tasse (100 g) de sucre
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 cuillère à soupe de beurre froid
Instructions
- Préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Vaporisez un moule à mini muffins avec un spray anti-adhésif.
- Ajoutez la farine, le sucre glace et le sel dans un robot culinaire et mixez pour mélanger. Ajoutez le beurre froid et pulsez jusqu’à ce que le mélange ressemble à une semoule grossière. Ajoutez de l’eau froide et mixez juste jusqu’à ce que la pâte commence à se rassembler. Si la pâte est encore sèche, ajoutez de l’eau par cuillerée.
- Déposez environ une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole du moule à muffins et pressez au fond et sur les côtés. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 15 minutes. Retirez du four et laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Utilisez un couteau pour démouler les mini coques. Laissez refroidir complètement sur une grille.
- Pour la crème : Dans une casserole, amenez le lait et la pâte de gousse de vanille à ébullition à feu moyen.
- Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et crémeux. Ajoutez la maïzena et fouettez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ensuite, incorporez 60 ml du mélange de lait chaud dans le mélange d’œufs, puis incorporez le reste du mélange de lait chaud.
- Versez le mélange de crème dans la casserole. Faites chauffer à feu moyen-vif en fouettant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à frémir. Retirez immédiatement du feu une fois que le mélange commence à bouillir et incorporez le beurre. Laissez refroidir légèrement.
Notes
Version au lemon curd : Vous pouvez également remplir les coques de tarte avec un tangy lemon curd si vous le souhaitez.
Fruits : N’hésitez pas à utiliser d’autres garnitures comme des fraises fraîches, des mûres, des kiwis et des mandarines.
Conservation : Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant jusqu’à 3 jours.
Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les coques de tarte et la crème à l’avance, mais n’assemblez pas les tartelettes avant le service.
Nutrition
Calories : 114, Glucides : 16 g, Protéines : 1 g, Gras : 5 g, Gras saturés : 2 g, Cholestérol : 35 mg, Sodium : 30 mg, Potassium : 69 mg, Fibres : 1 g, Sucre : 8 g.
FAQ
- Quelle est la différence entre les tartes et les tartelettes ? Les tartes diffèrent des tartelettes par le type de croûte utilisée ; la croûte d’une tarte est plus épaisse et plus feuilletée, tandis que celle des tartelettes est plus légère et délicate.
- Puis-je préparer les mini tartelettes à l’avance ? Oui ! Il est préférable d’attendre pour les assembler jusqu’au lendemain, mais vous pouvez cuire les coques et préparer la crème la veille.
- Pourquoi ma crème pâtissière ne s’épaissit-elle pas ? Cela peut être dû à une cuisson insuffisante ; en suivant les instructions de la recette, la crème épaissira avec le temps.
- Quels fruits sont les meilleurs pour ces mini tartes ? Les petites baies fraîches comme les bleuets, les fraises et les framboises sont des choix populaires ; évitez les fruits aquatiques comme la pastèque.
- Peut-on utiliser des fruits surgelés ? Mieux vaut utiliser des fruits frais pour la garniture, mais si vous n’avez que des fruits surgelés, assurez-vous qu’ils soient bien égouttés avant de les utiliser.
