Tartes aux fruits miniatures délicieuses
Ces mini tartes aux fruits sont composées d’une croûte de biscuit sablé beurrée, d’une crème vanille crémeuse et de fruits frais. Elles constituent le dessert parfait, en portions faciles à savourer, idéal pour le printemps et l’été ! Qui peut résister à une telle douceur ? Avez-vous encore hésité à préparer ces petites merveilles pour votre prochain événement spécial ? Qu’attendez-vous pour épater vos invités avec ces bouchées sucrées ?
Table des matières
Mini Tartes aux Fruits
Avec l’arrivée des températures plus douces, je me tourne davantage vers des desserts aux fruits légers plutôt que vers des desserts au chocolat. Ces mini tartes aux fruits surmontées de baies fraîches sont parmi mes douceurs préférées, tout comme les cheesecakes miniatures et les cake pops au chocolat.
J’adore également servir des desserts miniatures lors de soirées printanières et estivales ! Ils sont à la fois élégants et décontractés, permettant aux invités de se servir eux-mêmes, et il y a quelque chose de si charmant à voir ces petites tartes empilées sur le plateau dessert ! Une mini tarte aux fruits serait parfaite pour des fêtes de remise de diplômes, des baby showers, des bridal showers ou encore pour un brunch dominical.
La croûte est préparée avec une pâte facile, semblable à celle du sablé, mixée dans un robot culinaire et pressée dans des moules à mini muffins. La crème vanille remplit les coques après cuisson et vous pouvez la garnir avec les fruits les plus frais du moment.
Il y a un peu plus de travail dans cette recette puisque la croûte et la crème sont préparées maison, mais je vous promets que cela en vaut la peine ! Vous pouvez préparer la crème pendant que les coques cuisent, et il ne vous reste plus qu’à assembler vos mini tartes.
Garniture de Crème
Les mini tartes aux fruits sont toujours populaires ! Un dessert léger, facile à manger et plein de fraîcheur. Voici la recette détaillée de ces mini tartes.
Recette: Mini Tartes aux Fruits
Ingrédients
Pour la croûte :
- 1 1/2 tasse (180 g) de farine tout usage
- 1/4 tasse (30 g) de sucre glace
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse (115 g) de beurre froid, coupé en morceaux
- 2 à 4 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la crème vanillée :
- 2 tasses (480 ml) de lait
- 1 cuillère à café de pâte de vanille ou d’extrait de vanille
- 4 jaunes d’œufs
- 1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de beurre
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C (375°F). Vaporisez un moule à mini muffins avec un spray antiadhésif.
- Ajoutez la farine, le sucre glace et le sel dans un robot culinaire et mixez pour mélanger. Ajoutez le beurre froid et pulsez jusqu’à obtenir une consistance de semoule grossière. Ajoutez ensuite l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Prélevez environ une cuillère à soupe de pâte et pressez-la dans le fond et sur les côtés des moules à muffins. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 15 minutes. Laissez refroidir dans le moule pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’elles refroidissent complètement.
- Pour préparer la crème : Dans une casserole moyenne, faites chauffer le lait et la pâte de vanille à feu moyen jusqu’à ébullition.
- Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporez la fécule de maïs et battez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajoutez 1/4 de tasse du mélange de lait chaud dans le mélange d’œufs en fouettant, puis incorporez le mélange de lait restant.
- Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu moyen-haut en fouettant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et arrive à une ébullition douce. Retirez immédiatement du feu et ajoutez le beurre pour qu’il fonde. Laissez tiédir légèrement.
- Une fois les coques de tartes refroidies, remplissez-les de crème et garnissez de fruits frais.
Vous pouvez également remplir les coques avec de la crème au citron si vous le désirez.
Utilisez d’autres garnitures de fruits comme des fraises, des mûres, des kiwis ou des mandarines.
Conservez les mini tartes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
Chaque mini tarte : 114 kcal, 16 g de glucides, 1 g de protéines, 5 g de graisses, 35 mg de cholestérol
Conseils pour les meilleures mini tartes aux fruits
- Vaporisez le moule. Assurez-vous que les croûtes ne collent pas en pulvérisant chaque moule avec un spray antiadhésif avant d’y pressent la pâte.
- Utilisez du beurre froid. Comme pour les biscuits ou les scones, le beurre froid rendra la pâte plus tendre avec une texture agréable. Mettez-le au congélateur 15 à 30 minutes avant utilisation.
- Fouettez la crème en continu. Ne laissez pas la crème sans surveillance sur le feu, fouettez sans cesse pour éviter qu’elle ne brûle ou ne coagule.
- Retirez la croûte du moule. Après la cuisson, laissez refroidir les tartes pendant 5 minutes avant de les retirer avec un couteau pour éviter qu’elles ne se brisent.
Variations
- Vous pouvez utiliser une pâte à tarte prête à l’emploi au lieu de préparer la croûte vous-même.
- Pour un goût vanillé plus puissant, optez pour de la pâte de vanille plutôt que de l’extrait.
- Remplacez la crème par un curd de citron si vous préférez.
- La croûte peut être remplie de pudding au chocolat ou de mousse au fromage frais.
- Garnissez avec d’autres fruits frais, comme des fraises hachées, des kiwis et des oranges mandarines.
Instructions de stockage
Étant donné que ces mini tartes contiennent une garniture à base de lait, elles doivent être conservées au réfrigérateur. Placez-les simplement dans un contenant hermétique ou sur une assiette recouverte de film plastique. Elles resteront fraîches jusqu’à trois jours.
FAQs
Les tartes diffèrent des tartes par le type de croûte utilisé ! Bien que les deux puissent avoir des garnitures salées ou sucrées, la croûte d’une tarte est plus épaisse, feuilletée et ferme qu’une croûte à tarte qui est légère et délicate.
Oui ! Si vous préparez à l’avance, attendez-vous à ne les assembler que le jour même. Vous pouvez faire cuire les coques et la crème la veille.
Cela est souvent dû à un temps de cuisson insuffisant. Suivez attentivement les instructions et soyez patient, elle épaissira.
Des baies fraîches comme les myrtilles, les fraises et les framboises sont des choix populaires. Les kiwis en dés fonctionnent également bien ! Évitez les fruits juteux comme la pastèque.
Cette recette permet de réaliser environ 24 mini tartes, parfaites pour partager !
