Isabelle Martin Mini Cheesecakes avec Croûte de Graham
Ces mini cheesecakes avec croûte de graham sont faciles à réaliser, avec une croûte maison, une garniture crémeuse, puis garnis d’une variété de toppings. Ce dessert miniature est parfait pour recevoir vos invités et impressionner vos amis et votre famille ! Pourquoi ne pas essayer cette délicieuse recette dès aujourd’hui ? Qui peut résister à une bouchée crémeuse et sucrée ?
Table des matières
Informations sur la recette
- Portions : 12
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Temps de réfrigération : 30 minutes
- Temps total : 1 heure
- Difficulté : Facile
Ingrédients nécessaires
Croûte de Graham
- 100 g de biscuits Graham écrasés – Vous pouvez les trouver pré-emballés ou les écraser vous-même dans un robot culinaire.
- 40 g de beurre fondu – C’est la matière grasse et l’humidité dont les miettes ont besoin pour former une croûte.
- 30 g de sucre granulé – Les biscuits Graham sont sucrés, mais pas assez !
Garniture de cheesecake
- 225 g de fromage à la crème ramolli – Sortez votre fromage à la crème entier du réfrigérateur pour qu’il atteigne la température ambiante.
- 80 g de sucre granulé – Le fromage à la crème est aigre, nous avons besoin de sucre pour l’adoucir.
- 2 œufs – Comme il s’agit d’un cheesecake cuit, les œufs sont nécessaires pour lier et donner une texture légère et crémeuse.
- 120 g de crème aigre – Elle aide à alléger la consistance du fromage à la crème épais, tout en le gardant crémeux.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille – Un délicieux rehausseur de saveur.
Instructions
- Préparer. Préchauffez le four à 175°C et tapissez le moule à muffins de caissettes en papier blanches. Pas besoin de les vaporiser d’huile.
- Préparer la croûte. Dans un petit bol, mélangez les biscuits Graham écrasés, le sucre, et le beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une texture similaire à du sable humide. Répartissez uniformément le mélange dans chaque caissette et pressez doucement avec les doigts.
- Mélanger les ingrédients pour la garniture. Dans le bol d’un batteur sur socle ou un grand bol, ajoutez le fromage à la crème et le sucre. Battez jusqu’à obtenir un mélange crémeux, puis incorporez les œufs, la crème aigre et la vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité.
- Ajouter la garniture à la croûte. Remplissez chaque caissette avec une couche uniforme de pâte à cheesecake, en laissant environ 6 mm en haut.
- Cuire. Placez le moule à muffins dans le four et laissez cuire pendant 15-18 minutes. Insérez un cure-dent au centre ; s’il en ressort propre, c’est prêt.
- Refroidir. Même si ce n’est pas un cheesecake sans cuisson, laissez refroidir les mini cheesecakes au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’ils se raffermissent.
- Ajouter les garnitures. Une fois les mini cheesecakes fixés, ajoutez vos garnitures préférées juste avant de servir.
Notes
Vous pouvez utiliser une croûte d’Oreo ou une croûte de gingersnap selon vos préférences. Ajoutez également 2 gaufrettes vanillées au fond de chaque tasse, comme dans ma recette de mini cheesecakes avec gaufrettes vanillées.
Conseils de recette
- Lignes nettes. Pour une apparence plus propre, utilisez le fond d’une petite tasse à mesurer pour presser la croûte.
- Caissettes blanches. Privilégiez des caissettes en papier blanches pour ne pas distraire de la présentation.
- Température ambiante du fromage à la crème. Cela aide à obtenir une consistance lisse.
- Utiliser des produits laitiers entiers. Pour obtenir la meilleure texture, utilisez toujours du fromage à la crème et de la crème aigre entiers.
- Ne pas ouvrir la porte du four. Cela peut provoquer des craquelures sur le dessus des cheesecakes.
- Ne pas trop cuire. Les cheesecakes continueront de se raffermir en refroidissant.
Nutrition
Calories : 262 | Glucides : 22 g | Protéines : 4 g | Graisses : 18 g | Graisses saturées : 10 g | Cholestérol : 76 mg | Sodium : 209 mg | Potassium : 84 mg | Fibre : 1 g | Sucre : 17 g | Calcium : 51 mg | Fer : 1 mg
FAQ
La principale différence est que le cheesecake cuit utilise des œufs, tandis qu’un cheesecake sans cuisson utilise un temps de refroidissement au réfrigérateur pour coaguler.
Si vous suivez les instructions données, ils seront prêts entre 15 et 18 minutes. Testez avec un cure-dent ; s’il ressort propre, ils sont cuits.
C’est normal qu’il tremble un peu au centre. Le cheesecake continuera de se raffermir une fois sorti du four et refroidi au réfrigérateur.
Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ils se conserveront jusqu’à 4 jours.
Vous pouvez congeler les mini cheesecakes jusqu’à 3 mois. Congelez-les sans garniture si possible, puis déplacez-les au réfrigérateur pour les décongeler et ajoutez les garnitures juste avant de servir.
