Avez-vous déjà pensé à la magie que peut apporter une taille mini à un dessert ? C’est comme si leur petite taille les rendait encore plus savoureux. Je suis ravie de vous partager cette recette de mini cheesecakes à la noix de coco, qui est définitivement l’une de mes préférées ! Que vous utilisiez un moule à mini cheesecake ou un moule à muffins, le résultat sera tout aussi délicieux. Êtes-vous prêt à impressionner vos amis et votre famille avec ces douceurs irrésistibles ?

Ces petits cheesecakes sont crémeux et riches, avec une subtile saveur de noix de coco qui ne surcharge pas vos sens. Une petite cuillerée de crème fouettée à la noix de coco sur le dessus complète parfaitement le tout et équilibre la densité du cheesecake. Que demander de plus ?

Informations sur la Recette

• Portions : 12
• Temps de Préparation : 1 heure
• Temps de Cuisson : 30 minutes
• Temps Total : 1 heure et 30 minutes
• Difficulté : Facile

Ingrédients

• Pour la croûte :
  • 120 g de biscuits écrasés (type Graham ou similaires)
  • 50 g de sucre
  • 60 g de beurre fondu
• Pour la garniture :
  • 150 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 500 g de cream cheese, à température ambiante
  • 3 œufs
  • 120 ml de lait de coco
  • 120 ml de crème aigre
  • 1 cuillère à café d’extrait de noix de coco
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Pour la garniture :
  • 240 ml de crème épaisse
  • 30 g de sucre glace
  • 60 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à café d’extrait de noix de coco
  • 75 g de noix de coco râpée, torréfiée

Instructions

1. Préchauffez le four à 160°C (325°F). Dans un petit bol, mélangez les biscuits écrasés, le sucre et le beurre fondu. Répartissez le mélange uniformément dans 12 moules à muffins tapissés de papier ou dans 12 alvéoles d’un moule à mini cheesecakes. Pressez pour former une couche uniforme et faites cuire pendant 5 minutes. Retirez du four et laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
2. Dans un choix moyen ou dans le bol d’un batteur sur socle, mélangez le sucre, la farine et le cream cheese jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez les œufs, puis ajoutez le lait de coco, la crème aigre, l’extrait de noix de coco et la vanille, en continuant de mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
3. Répartissez la garniture uniformément entre les moules à muffins, remplissant presque jusqu’au bord. Tapotez légèrement sur le plan de travail pour libérer l’air emprisonné. Faites cuire pendant 20 à 24 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant. Retirez et laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis couvrez avec du film plastique et réfrigérez pendant plusieurs heures.
4. Pour la garniture, fouettez la crème épaisse jusqu’à obtenir une texture légère et aérienne. Ajoutez le sucre glace, le lait de coco et l’extrait de noix de coco, puis fouettez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Torréfiez la noix de coco en la chauffant dans une poêle à feu moyen-doux, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, puis laissez refroidir. Décorez les cheesecakes d’une cuillerée de crème fouettée et d’une pincée de noix de coco torréfiée. Conservez les cheesecakes restants au réfrigérateur.

Notes

Crème fouettée stabilisée : Utilisez cette crème fouettée stabilisée pour que la crème en piping tienne toute la journée.

Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer ces cheesecakes jusqu’à 3 jours à l’avance, en veillant à bien les envelopper et à les conserver au réfrigérateur. Assurez-vous qu’ils aient refroidi complètement avant d’être enveloppés et refroidis. N’ajoutez pas la crème fouettée avant de servir.

Instructions pour le congélateur : Vous pouvez même les préparer quelques semaines à l’avance, puis les envelopper et les conserver au congélateur. Lorsque vous souhaitez en déguster un, sortez-le et laissez-le décongeler sur le comptoir ou au micro-ondes à 30% de puissance pendant 30 à 45 secondes.

Valeurs Nutritionnelles

Calories : 402 kcal | Glucides : 28 g | Protéines : 4 g | Graisses : 30 g | Graisses Saturées : 17 g | Cholestérol : 96 mg | NaCl : 246 mg | Potassium : 125 mg | Sucre : 19 g | Vitamine A : 845 IU | Calcium : 56 mg | Fer : 1.2 mg

FAQ

1. Puis-je utiliser un moule à muffins à la place d’un moule à mini cheesecakes ?

Oui, vous pouvez tout à fait utiliser un moule à muffins. Les résultats seront tout aussi délicieux !

2. Comment conserver ces cheesecakes ?

Conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ils peuvent également être congelés.

3. Puis-je préparer ces cheesecakes à l’avance ?

Oui, vous pouvez les préparer jusqu’à 3 jours à l’avance.

4. Quelle est la meilleure façon de décongeler ces cheesecakes ?

Laissez-les décongeler à température ambiante ou passez-les au micro-ondes à basse puissance pendant quelques secondes.

5. Puis-je utiliser une autre saveur que la noix de coco ?

Oui, vous pouvez remplacer l’extrait de noix de coco par un autre extrait aromatique selon vos envies.