Vous ne possédez pas de moule à mini cheesecakes ? Pas de souci ! Ces cheesecakes fonctionneront tout aussi bien cuits dans un moule à muffins, et ils seront tout aussi délicieux. Ces petites douceurs sont si décadentes et crémeuses. La subtile saveur de noix de coco est parfaitement équilibrée, sans être écrasante, et une petite cuillerée de crème fouettée aromatisée à la noix de coco sur le dessus complète parfaitement la couche de cheesecake légèrement plus dense. La taille mini signifie également que chaque bouchée est parfaitement équilibrée entre croûte, cheesecake et crème fouettée. Que vous optiez pour la version mini ou que vous fassiez un cheesecake de taille normale, vous devez absolument essayer ce délicieux dessert par vous-même !

Informations sur la Recette

• Portions : 12
• Temps total : 1 heure 30 minutes
• Difficulté : Facile

Ingrédients

• 10 biscuits écrasés
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• 2/3 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 16 oz de fromage à la crème, ramolli
• 2 œufs
• 1/2 tasse de lait de coco
• 1/4 tasse de crème aigre
• 1 cuillère à café d’extrait de noix de coco
• 1 cuillère à café de vanille
• 1 tasse de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 1/4 tasse de lait de coco
• 1/2 cuillère à café d’extrait de noix de coco
• 1/4 tasse de noix de coco râpée, grillée

Instructions

1. Préchauffez le four à 160 °C. Dans un petit bol, mélangez les biscuits écrasés, le sucre et le beurre. Répartissez uniformément le mélange entre 12 moules à muffins tapissés de papier ou dans 12 empreintes d’un moule à mini cheesecakes. Pressez pour former une couche uniforme et enfournez pendant 5 minutes. Retirez du four et laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
2. Dans un bol moyen ou le bol d’un batteur sur socle, mélangez le sucre, la farine et le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez les œufs, puis ajoutez le lait de coco, la crème aigre, l’extrait de noix de coco et la vanille, en mélangeant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Répartissez la garniture uniformément entre les moules à muffins, en les remplissant presque jusqu’au sommet. Tapotez légèrement sur le comptoir pour libérer l’air emprisonné. Enfournez pendant 20-24 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblant. Retirez et laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis couvrez de film plastique et réfrigérez pendant plusieurs heures.
4. Pour préparer la garniture, battez la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle soit légère et aérée. Ajoutez le sucre glace, le lait de coco et l’extrait de noix de coco, puis battez jusqu’à obtenir un mélange lisse. Faites dorer la noix de coco en la chauffant dans une poêle à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, puis laissez refroidir. Décorez les cheesecakes avec une cuillerée de crème fouettée et un peu de noix de coco grillée. Conservez les restes au réfrigérateur.

Notes

• Crème fouettée stabilisée : Utilisez une crème fouettée stabilisée pour que la crème pipée reste intacte toute la journée.
• Préparation à l’avance : Ces cheesecakes peuvent être préparés jusqu’à 3 jours à l’avance lorsqu’ils sont enveloppés et conservés au réfrigérateur. Assurez-vous qu’ils aient eu le temps de refroidir complètement avant d’être enveloppés et rafraîchis. N’ajoutez pas la crème fouettée avant de servir.
• Instructions de congélation : Vous pouvez même les préparer plusieurs semaines à l’avance, puis les envelopper et les conserver au congélateur. Lorsque vous voulez en déguster un, sortez-le et laissez-le décongeler sur le comptoir ou au micro-ondes à 30 % de puissance pendant 30-45 secondes.

Informations Nutritionnelles

Calories : 402 kcal

Glucides : 28 g

Protéines : 4 g

Graisses : 30 g

Acides gras saturés : 17 g

Cholestérol : 96 mg

Sodium : 246 mg

Potassium : 125 mg

Sucre : 19 g

Calcium : 56 mg

Fer : 1.2 mg

Les valeurs nutritionnelles fournies sont une estimation. Elles peuvent varier en fonction des ingrédients spécifiques utilisés.