Barres au citron

Ces barres au citron sont un vrai délice, avec une croûte de sablé riche et beurré, une garniture de citron piquante, le tout fini avec une légère couche de sucre glace.

Les barres au citron ne sont pas toujours le premier dessert auquel je pense, mais quand je les fais, ma famille en raffole, tout comme pour la tarte au citron meringuée ou ces délicieux brownies au citron!

Ingrédients

Voici les 5 ingrédients clés pour cette recette de barres au citron :

• Beurre: J’utilise du beurre salé pour équilibrer la douceur. Si vous utilisez du beurre non salé, n’hésitez pas à ajouter une pincée de sel.
• Sucre glace: Également connu comme sucre en poudre, il sera utilisé dans la croûte et pour saupoudrer par-dessus.
• Farine: Je préfère utiliser de la farine tout usage pour cette recette.
• Œufs: Assurez-vous d’utiliser des œufs frais.
• Citron: Choisissez un citron bien mûr. Vous utiliserez le jus de citron frais et le zeste pour donner à ces barres une saveur délicieuse.

Comment préparer les barres au citron

Il est plus facile que vous ne le pensez de préparer des barres au citron maison!

1. Croûte de sablé: Commencez par préparer la croûte de sablé, qui est super moelleuse et délicieuse avec une saveur beurrée riche, faite d’un simple mélange de beurre, de sucre glace et de farine, cuite jusqu’à fermeté (mais pas dorée).
2. Garniture au citron: Ajoutez ensuite la garniture au citron. Elle a un double goût de citron (zeste + jus) et est très lumineuse et rafraîchissante. Elle se solidifie une fois refroidie, mais reste un peu collante (sans être liquide).
3. Cuire et refroidir: Faites cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme et ne tremble plus. Laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur au moins 1 à 2 heures avant de servir.
4. Sucre glace: Cette couche est optionnelle mais apporte une délicieuse note de douceur. J’aime saupoudrer le sucre glace sur le dessus avec un tamis fin.

Ajoutez une touche de noix de coco!

Pour un twist amusant, vous pouvez ajouter de la noix de coco râpée non sucrée, comme dans ces barres au citron et noix de coco. Vous pouvez l’incorporer à la croûte de sablé ou l’ajouter sur le dessus de la garniture pour une flavour de noix de coco plus prononcée.

Conseils de cuisson

• Citrons: Utilisez des citrons frais pour obtenir la meilleure saveur. Cela fait vraiment une grande différence.
• Ne pas trop cuire la croûte: Cuisez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit ferme, mais pas dorée. Elle continuera à durcir en refroidissant.
• Ne laissez pas la garniture brunir: Surveillez attentivement la garniture; elle ne doit pas brunir. Une fois que la garniture ne tremble plus, retirez-la du four.
• Laissez refroidir complètement: Ce dessert nécessite un refroidissement complet avant de déguster. La garniture a besoin de temps pour se solidifier, et les barres doivent reposer au réfrigérateur quelques heures.
• Bulles d’air: Quelques bulles d’air à la surface de la garniture sont normales.
• Petite quantité: Vous pouvez diviser la recette en deux et utiliser un moule de 9×9 pouces si vous préférez.

Conservation, congélation et préparation à l’avance

• Conservation: Les barres au citron se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
• Congélation: Vous pouvez congeler la moitié de la recette une fois coupées en carrés dans un contenant hermétique. Placez une feuille de papier sulfurisé entre les couches.
• Préparation à l’avance: Ces barres peuvent être préparées à l’avance, car elles nécessitent un temps de refroidissement au réfrigérateur pour bien se raffermir.

FAQs