Isabelle Martin La Meilleure Recette de Tarte Aux Pommes Néerlandaise
Envie d’un dessert irrésistible pour cet automne? Laissez-vous séduire par cette tarte aux pommes néerlandaise, un vrai délice ! Avec sa garniture de pommes maison, sa croûte croustillante et sa couche de crumble beurré, elle apportera chaleur et douceur à vos repas en famille ou entre amis. Suivez cette recette simple et épatez vos convives avec un dessert qui fera parler de lui !
Pourquoi essayer cette recette ?
Vous vous demandez peut-être pourquoi vous devriez vous donner la peine de préparer une tarte aux pommes néerlandaise ? D’abord, les arômes de pommes et de cannelle qui embrassent votre cuisine sont un antidote infaillible à la grisaille de l’automne. Ensuite, la combinaison de la croûte croustillante, de la garniture juteuse et du crumble ajoute une texture et un goût qui raviront tous les palais.
Table des Matières
Informations sur la Recette
- Portions : 10
- Temps de Préparation : 30 minutes
- Temps de Cuisson : 50 minutes
- Temps de Refroidissement : 2 heures
- Temps Total : 3 heures et 20 minutes
- Difficulté : Facile
Ingrédients
Pour la croûte :
- 250 g de pâte à tarte (prête à l’emploi ou maison)
Pour la garniture :
- 6 pommes (Honeycrisp, Granny Smith, Fuji ou Golden Delicious)
- 125 g de sucre
- 30 g de farine
- 2 cuil. à café d’épices pour tarte aux pommes
Pour le crumble :
- 60 g de beurre, froid et coupé en dés
- 70 g de farine
- 100 g de sucre (blanc ou brun)
- 1/2 cuil. à café d’épices pour tarte aux pommes
- Facultatif : 50 g de flocons d’avoine ou noix hachées pour plus de croquant
Instructions
- Préparez la croûte : Étalez la pâte à tarte sur une surface farinée jusqu’à obtenir un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Pliez-la en deux puis en quatre pour la transférer dans votre plat à tarte. Disposez-la au réfrigérateur.
- Épluchez et préparez les pommes : Lavez, épluchez et coupez les pommes en morceaux de 0,5 cm. Mettez-les dans un grand bol et mélangez-les avec le sucre, la farine et les épices pour tarte aux pommes. Laissez reposer 5 minutes.
- Préparez le crumble : Dans un petit bol, mélangez le beurre, la farine, le sucre et les épices pour obtenir une texture granuleuse. Ne pas trop mélanger.
- Assemblez la tarte : Versez les pommes dans le fond de tarte préparé. Émiettez le crumble uniformément sur les pommes. Réfrigérez pendant 10 minutes.
- Cuisinez la tarte : Préchauffez votre four à 200 °C. Placez la tarte sur une plaque de cuisson et couvrez-la d’un morceau de papier aluminium. Faites cuire pendant 25 minutes, puis réduisez la température à 190 °C et poursuivez la cuisson à découvert pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et le crumble doré.
- Laissez refroidir : Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille pendant 2 à 3 heures afin que la garniture épaississe avant de servir.
Notes
- Il est préférable d’utiliser une variété de pommes sucrées et acidulées qui se tiennent bien à la cuisson.
- Pour une variante plus riche, ajoutez des noix au mélange de crumble.
- Cette tarte peut être préparée 24 à 48 heures à l’avance.
Conseils
- Utilisez un plat en verre pour surveiller la cuisson de la croûte.
- Préparez le crumble à l’avance pour garantir sa texture croustillante.
- Ajoutez un peu de jus de citron aux pommes pour une note acidulée.
- Ne laissez pas les pommes dans leur jus trop longtemps pour éviter une croûte détrempée.
- Testez la cuisson des pommes en les piquant avec un couteau pour assurer leur tendreté.
Nutrition
Calories par portion : 334 kcal | Glucides : 61 g | Protéines : 3 g | Lipides : 10 g | Sucres : 35 g | Fibres : 4 g
FAQ
Contrairement aux tartes américaines qui ont une croûte en treillis, la tarte aux pommes néerlandaise a une croûte régulière en bas et un crumble sucré sur le dessus.
Oui, vous pouvez préparer la pâte et le crumble à l’avance et les conserver au réfrigérateur.
La tarte peut être conservée à température ambiante pendant 24 à 48 heures, ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Oui, vous pouvez congeler la tarte. Assurez-vous de l’emballer soigneusement pour éviter les brûlures de congélation.
Pour la meilleure saveur, choisissez un mélange de pommes sucrées et acidulées qui ne se désagrègent pas à la cuisson.
