Glace au Citron Maison
La glace au citron est la combinaison parfaite de deux friandises estivales préférées – la glace et la limonade, le tout dans un seul dessert! C’est tellement rafraîchissant, lumineux et délicieux. Qui pourrait résister à une telle douceur pendant les chaudes journées d’été? Essayez cette recette et découvrez comment chaque cuillerée vous transporte au cœur de l’été!
Table des Matières
Glace au Citron Maison
L’été est arrivé et avec lui, l’envie de glace! Une de mes friandises estivales préférées est la limonade faite maison. En général, je prépare une tarte glacée au citron, mais cette fois, j’ai décidé de faire cette délicieuse et facile glace au citron maison.
Son texture est comparable à celle de la glace italienne ou du sorbet, ce qui la rend extrêmement rafraîchissante et parfaite pour se désaltérer pendant les chaudes journées d’été. Elle est plus légère qu’une glace à la vanille traditionnelle et présente la meilleure saveur de citron qui est à la fois vive, acidulée et sucrée.
Bien qu’elle nécessite quelques ustensiles et un peu de temps, cela vaut vraiment l’effort pour se régaler cet été. Ma famille a adoré et a déjà demandé à ce que nous refassions cette glace au custard au citron le week-end prochain. Je suis ravi de leur faire plaisir! 😊
Ingrédients Nécessaires
- Lait : Utiliser du lait entier pour une texture plus crémeuse et une saveur plus riche.
- Jaunes d’œufs : Seuls les jaunes sont nécessaires – aucune blanc! Les jaunes d’œufs apportent une richesse au dessert, ainsi qu’une consistance lisse et douce. Vous pouvez utiliser les blancs d’œufs restants pour une omelette ou des muffins.
- Sucre : Le sucre granulé est le sucrant privilégié pour cette recette de glace au citron.
- Jus de citron : Préférez le frais! Pressez le jus d’un citron moyen pour un goût de citron frais.
- Extrait de citron : Pour renforcer encore plus la saveur de citron.
- Concentré de citron : Recherchez un concentré de citron congelé non dilué. Utilisez le meilleur concentré de limonade pour une saveur optimale.
Comment Faire de la Glace au Citron
- Chauffez le lait. Versez le lait dans une grande casserole et chauffez sur la cuisinière jusqu’à ce que des bulles commencent à se former sur les bords de la casserole. Couvrez avec un couvercle puis retirez la casserole du feu.
- Battez les jaunes. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs et le sucre granulé ensemble jusqu’à ce que le mélange soit pâle et épaissi.
- Tempérez. Versez lentement le lait chaud dans le bol des jaunes d’œufs tout en fouettant constamment. Ensuite, transférez le mélange dans la casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’il épaississe suffisamment pour enrober le dos d’une cuillère. Retirez du feu et incorporez l’extrait et le jus de citron. Laissez refroidir, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 3 heures (ou toute la nuit).
- Turbinage. Versez le mélange dans votre machine à glace et turbinez jusqu’à ce qu’il commence à épaissir. Ajoutez le concentré de citron et continuez à turbiner jusqu’à obtenir une consistance épaisse et crémeuse. Placez ensuite dans le congélateur dans un contenant hermétique pour durcir.
Instructions de Conservation
Cette glace au citron se conservera au congélateur pendant environ 2 semaines. Je recommande de la stocker dans un contenant peu profond afin qu’elle reste plus crémeuse. En couvrant avec un film plastique, assurez-vous que toute la surface est bien couverte pour éviter la formation de cristaux de glace. Lors de la mise en service, laissez reposer environ 5 à 10 minutes pour qu’elle ramollisse.
FAQs
Ce n’est pas aussi crémeux qu’une glace traditionnelle. La texture est plutôt semblable à celle d’un sorbet au citron. Elle n’est pas trop lourde, ce qui en fait une friandise rafraîchissante parfaite pour une chaude journée d’été.
Une machine à glace est recommandée pour cette recette pour obtenir le meilleur résultat. Si vous n’en avez pas, essayez de faire cette glace facile sans turbinage.
Si vous préférez une consistance de type « soft serve », vous pouvez servir immédiatement. Pour une consistance plus ferme, laissez refroidir au congélateur jusqu’à ce qu’elle durcisse.
Avant de servir, laissez le contenant reposer sur le comptoir pendant environ 10 minutes pour ramollir. Ensuite, passez votre boule de glace sous l’eau chaude avant de la plonger dans le contenant.
Cette glace au citron peut rester fraîche au congélateur jusqu’à deux semaines, mais il est préférable de la consommer dans les 2 semaines pour une texture optimale.
