Gâteau au babeurre et aux myrtilles

Ce gâteau au babeurre et aux myrtilles est un incontournable à la maison. Il est simple à préparer, les ingrédients sont souvent à portée de main, et le goût est fantastique ! Quoi de mieux qu’un gâteau moelleux et beurré, garni de baies sucrées et cuit à la perfection ? Il a presque le goût d’un gros muffin aux myrtilles, mais en dessert. Les myrtilles fraîches ajoutent une saveur incroyable, mais il est délicieux tel quel. Pour un régal supplémentaire, servez-le avec de la crème fouettée fraîche ou de la glace à la vanille.

Ce gâteau est parfait pour le dessert ou même le petit déjeuner. C’est un délicieux gâteau de petit déjeuner aux myrtilles, idéal pour les douceurs du week-end. C’est l’une de mes recettes préférées avec des baies d’été.

Que fait le babeurre dans un gâteau ?

Si vous n’avez jamais cuit avec du babeurre, vous allez adorer ! Le babeurre est différent du lait en raison de son acidité, ce qui lui donne un goût un peu plus aigre. Lorsqu’il est associé à des ingrédients sucrés, il apporte une saveur sucrée et acidulée. En pâtisserie, il agit comme agent levant et contribue à une texture super légère, tendre et moelleuse.

Gagnez du temps avec un babeurre fait maison !

Vous pouvez facilement préparer votre propre babeurre à partir de 2 ingrédients simples. Il suffit de mélanger 1/2 tasse de lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre distillé et de laisser reposer pendant 5 minutes. Pensez à jeter une cuillère à soupe du mélange avant de l’utiliser pour ne pas trop liquéfier la pâte.

Ingrédients nécessaires

• Farine : De la farine tout usage fonctionne le mieux dans cette recette. Apprenez à mesurer la farine avec précision pour obtenir une texture parfaite.
• Myrtilles : Des myrtilles fraîches et juteuses sont les vedettes de cette recette. Cherchez des myrtilles qui sont dodues et de couleur bleue vive.
• Beurre : Utilisez du beurre non salé pour contrôler la quantité de sel dans la recette. Assurez-vous qu’il est à température ambiante avant de commencer.
• Sucrose : Du sucre granulé est mélangé dans la pâte, mais j’aime également saupoudrer un peu de sucre brut sur le gâteau pour la touche finale parfaite.
• Zeste de citron : Ajoute une saveur vive et rafraîchissante, délicieuse avec les myrtilles fraîches.
• Œuf : Donne de la structure au gâteau lors de la cuisson.
• Babeurre : Un ingrédient secret pour attendrir les pâtisseries, créant une texture légère et moelleuse.
• Vanille : Un extrait de vanille pur de haute qualité apportera la meilleure saveur.
• Poudre à lever : Un agent levant qui aide le gâteau à lever pendant la cuisson.
• Sel : Aide à équilibrer les autres saveurs du gâteau. Préférez le sel de mer fin dans cette recette.

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat de cuisson de 23 cm.
2. Dans un bol moyen, mélangez les myrtilles avec 1/4 de tasse de farine et réservez.
3. Dans un grand bol ou le bol d’un mixeur sur socle, battez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajoutez le zeste de citron, l’œuf, le babeurre et la vanille et mélangez jusqu’à homogénéité.
4. Ajoutez le reste de la farine (1 1/2 tasse), la poudre à lever et le sel, et mélangez jusqu’à ce que ce soit bien combiné. Incorporez délicatement la moitié des myrtilles.
5. Étalez la pâte dans le plat beurré. Disposez le reste des myrtilles par-dessus. Saupoudrez de sucre brut si désiré.
6. Faites cuire pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Servez chaud.

Notes

Sucrose : Pour le dessus, je préfère saupoudrer un sucre brut, comme du sucre de canne ou du sucre démérara.

Myrtilles : Vous pouvez également utiliser des myrtilles congelées pour cette recette. Ne les décongelez pas, sinon la pâte deviendra trop liquide.

Babeurre : Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez en préparer facilement en ajoutant 1 cuillère à soupe de jus de citron dans 1 tasse de lait et en laissant reposer 5 minutes.

Conservation : Conservez le gâteau dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-le au micro-ondes avant de servir.

Instructions de congélation : Enveloppez le gâteau de film plastique et placez-le dans un conteneur au congélateur pour une durée maximale de 3 mois.

Informations nutritionnelles

Calories : 156 kcal | Glucides : 25 g | Protéines : 2 g | Gras : 6 g | Gras saturés : 3 g | Gras trans : 1 g | Cholestérol : 25 mg | Sodium : 109 mg | Potassium : 75 mg | Fibres : 1 g | Sucre : 14 g | Calcium : 28 mg

Questions fréquentes

Puis-je utiliser des myrtilles congelées ?

Oui, les myrtilles congelées fonctionnent également dans cette recette. Ajoutez-les à la pâte alors qu’elles sont encore surgelées (ne les décongelez pas) pour éviter que la pâte ne devienne trop liquide.

Comment éviter que les myrtilles ne coulent ?

Avant de les intégrer à la pâte, enrobez les myrtilles avec 1/4 de tasse de farine. Cela empêchera qu’elles ne coulent au fond du gâteau.

Puis-je utiliser du lait ordinaire à la place du babeurre ?

C’est possible, mais la texture du gâteau sera moins tendre et légère. N’oubliez pas que vous pouvez facilement préparer votre propre babeurre avec un mélange de lait et de jus de citron.

Ce gâteau est-il bon pour le petit déjeuner ?

Absolument! Ce cake aux myrtilles pourrait très bien être servi au petit déjeuner, surtout accompagné d’une tasse de café.

Quelle est la meilleure façon de servir ce gâteau ?

Servez ce gâteau chaud ou à température ambiante, avec un peu de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille pour un dessert irrésistible.