Pourquoi nous adorons ces cupcakes

• Moelleux et léger. Cette recette de gâteaux au citron et aux myrtilles a une saveur lumineuse et fraîche, parfaite pour célébrer le printemps ou l’été!
• Facile à réaliser: Bien qu’ils aient l’air d’être de qualité boulangerie, ils peuvent être préparés en moins d’une heure!

Ingrédients nécessaires

• Ingrédients de base pour la pâtisserie :
  • Farine tout usage: 190 g (1 ½ tasse)
  • Poudre à lever: 7 g (1 ½ cuillère à café)
  • Sel fin: 2 g (½ cuillère à café)
  • Beurre: 113 g, ramolli (½ tasse)
  • Sucre granulé: 200 g (1 tasse)
  • Oeufs: 2, à température ambiante
  • Extrait de vanille : 2,5 ml (½ cuillère à café)
• Citron :
  • Jus de citron frais: 45 ml (3 cuillères à soupe)
  • Zeste de citron râpé: 1 citron
• Buttermilk :
  • Pour préparer: 120 ml (½ tasse) de lait et 5 ml (1 cuillère à café) de vinaigre blanc ou de jus de citron.
• Mythilles :
  • Mythilles fraîches: 120 g (¾ tasse), additionnées à la pâte.

Instructions pour préparer des gâteaux au citron et aux myrtilles

1. Préparer. Préchauffez le four à 180°C. Tapissez un moule à cupcakes de caissettes en papier.
2. Fouetter. Dans un grand bol, fouettez la farine, la poudre à lever et le sel.
3. Mélanger. Dans un autre grand bol, battez le beurre et le sucre avec un batteur électrique pendant 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les œufs, un à un, tout en continuant à mélanger. Incorporez ensuite le zeste de citron, 45 ml de jus de citron et la vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité.
4. Combiner. Ajoutez progressivement le mélange de farine, en alternant avec le buttermilk, en mélangeant doucement jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Incorporez délicatement les myrtilles avec une spatule en caoutchouc.
5. Cuire. À l’aide d’une grande cuillère à glace, remplissez le moule à cupcakes jusqu’à 3/4 plein. Faites cuire pendant 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir complètement.
6. Glaçage au fromage à la crème au citron. Mélangez les ingrédients du glaçage et battez-les jusqu’à obtenir une texture lisse. Glacez les cupcakes selon votre goût.

Conseils pour les gâteaux au citron et aux myrtilles

• Mesurer la farine. Il est essentiel de mesurer la farine avec précision pour obtenir des cupcakes légers et aérés.
• Ingrédients à température ambiante. Assurez-vous que le beurre, les œufs et le fromage à la crème sont à température ambiante avant de commencer.
• Utilisez des ingrédients frais. Le jus de citron fraîchement pressé et les myrtilles glossy font toute la différence dans cette recette.
• Ne pas trop remplir. Ne remplissez pas vos caissettes jusqu’en haut. Remplissez-les plutôt aux 3/4 pour que les cupcakes puissent gonfler.
• Laissez refroidir. Assurez-vous que les cupcakes soient complètement refroidis avant d’ajouter le glaçage.

Stockage

Conservez les cupcakes au citron et aux myrtilles restants dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ils resteront frais pendant environ 2 à 3 jours. Vous pouvez également congeler les cupcakes non glacés jusqu’à 6 mois. Lorsque vous êtes prêt à les déguster, décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit et ajoutez le glaçage avant de servir.

Questions Fréquemment Posées

1. Puis-je utiliser des myrtilles congelées?

Oui, mais n’oubliez pas de les ajouter encore congelées pour éviter qu’elles ne tombent au fond de la pâte.

2. Comment puis-je réaliser un glaçage plus léger?

Ajoutez simplement un peu de lait ou de crème épaisse pour liquéfier le glaçage.

3. Combien de temps se conservent les cupcakes au réfrigérateur?

Ils restent frais pendant environ 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.

4. Puis-je ajouter d’autres fruits à cette recette?

Absolument! Les framboises ou les mûres se marient également très bien avec le citron.

5. Quelle est la meilleure façon de zester un citron?

Utilisez une râpe fine ou un zesteur en prenant soin de ne pas prendre la partie blanche amère sous la peau.