Isabelle Martin Croustillant aux Fraises et Rhubarbe : Une Délice Sucrée et Acidulée
Ce croustillant aux fraises et rhubarbe est une véritable merveille estivale, alliant le sucré des fraises et l’acidité de la rhubarbe pour créer un dessert irrésistible. Avec son croûtage moelleux à base de beurre et de sucre brun, il est plus simple à réaliser qu’une tarte et parfaitement délicieux ! Prêt à éveiller vos papilles avec cette recette ? Ne manquez pas l’occasion de savourer ce dessert incontournable, surtout servi chaud avec une boule de glace ou de la crème fraîche.
Pourquoi Essayer Cette Recette ?
Vous vous demandez pourquoi vous devriez essayer ce croustillant ? Imaginez la combinaison parfaite de saveurs et de textures avec chaque bouchée. La douceur des fraises, le goût acidulé de la rhubarbe et le croustillant du crumble créent une harmonie inoubliable. Que vous soyez un amateur de desserts ou simplement à la recherche d’une gâterie estivale, ce croustillant est fait pour vous !
Ingrédients
- Pour le mélange de fruits :
- 4 grandes fraises, coupées en morceaux (environ 500g)
- 2 tiges de rhubarbe, coupées en dés (environ 300g)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 150g de sucre
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- Pour le crumble :
- 120g de farine
- 50g de sucre
- 50g de sucre brun
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Le zeste d’un citron
- 75g de beurre, fondu
- 1 pincée de sel
- Pour servir (optionnel) : crème glacée ou crème fouettée
Instructions
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
- Dans un plat à tarte de 25 cm ou une poêle en fonte de 25 cm, ajoutez les fraises et la rhubarbe. Versez le jus de citron dessus, puis saupoudrez de sucre et de fécule de maïs. Mélangez jusqu’à ce que les fruits soient bien enrobés.
- Dans un bol moyen, combinez la farine, le sucre, le sucre brun, la levure chimique et le zeste de citron. Ajoutez le beurre fondu et le sel, puis mélangez à la fourchette jusqu’à ce que le mélange devienne granuleux.
- Parsemez le mélange crumble sur le mélange de fruits.
- Placez le plat de cuisson sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
- Laissez refroidir pendant 30 minutes avant de servir. Accompagnez de crème glacée ou de crème fouettée si désiré.
Conseils Pratiques
- Ne négligez pas le zeste de citron ! Il ajoute énormément de saveur et apporte de la légèreté au dessert.
- Si vous aimez la cannelle, n’hésitez pas à en ajouter une pincée dans le mélange crumble.
- La rhubarbe étant assez acide, ajustez la quantité selon vos préférences, en modifiant également la quantité de fraises.
- Ne pas oublier de mettre le plat sur une plaque à pâtisserie, car le mélange de fruits peut déborder à la cuisson!
- Laissez le dessert reposer quelques minutes après la cuisson, cela permet aux fruits de se stabiliser, le rendant moins liquide.
Valeurs Nutritionnelles
Calories : 316 kcal | Glucides : 50 g | Protéines : 2 g | Graisses : 11 g | Graisses Saturées : 7 g | Cholestérol : 30 mg | Sodium : 6 mg | Potassium : 230 mg | Fibres : 2 g | Sucres : 28 g | Vitamine A : 385 IU | Vitamine C : 34.3 mg | Calcium : 64 mg | Fer : 1.4 mg
FAQ
- Peut-on remplacer la rhubarbe ?
- Bien sûr ! Vous pouvez utiliser d’autres fruits acides comme des cerises, des framboises ou des mûres.
- Quelle est la meilleure façon de conserver ce croustillant ?
- Conservez-le au réfrigérateur, légèrement couvert. Il se conserve jusqu’à 5 jours.
- Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?
- Oui, vous pouvez préparer le mélange de fruits et le crumble à l’avance, puis les assembler et les cuire juste avant de servir.
- Comment servir le croustillant ?
- Il est meilleur servi chaud, avec une boule de crème glacée ou de la crème fouettée.
- Quel est le temps de préparation ?
- Environ 15 minutes, plus 40 à 45 minutes pour la cuisson.
