Pourquoi essayer cette recette ?

Avez-vous déjà goûté la combinaison unique de fraises juteuses et de rhubarbe acidulée ? Si ce n’est pas le cas, cette recette est exactement ce qu’il vous faut. Laissez-vous séduire par le croustillant beurré qui complète parfaitement chaque bouchée de fruit sucré. Que vous serviez ce dessert avec une boule de glace ou une cuillerée de crème fouettée, il fera sensation à chaque fois. Prêt à explorer cette recette gourmande ?

Le Meilleur Croustillant aux Fraises et Rhubarbe

Lors de nos sorties de cueillette de fraises, le croustillant aux fraises et rhubarbe est toujours l’un des desserts que je préfère réaliser avec nos délicieuses fraises fraîches. Son goût est incroyable et c’est le dessert d’été parfait, léger et rafraîchissant.

La rhubarbe est à son meilleur entre mai et août, coïncidant avec la saison des fraises. Si vous n’avez jamais goûté à la rhubarbe, sachez qu’elle ressemble à du céleri mais est rouge. Son goût acidulé se marie parfaitement avec la douceur des fraises et un peu de sucre !

Ingrédients

• Pour le mélange de fruits :
  • 500 g de fraises fraîches, coupées en morceaux
  • 250 g de rhubarbe, coupée en morceaux de 1,25 cm
  • Le jus d’un citron
  • 100 g de sucre
  • 30 g de fécule de maïs
• Pour la garniture croustillante :
  • 120 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 50 g de sucre brun
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Le zeste d’un citron
  • 115 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
• Pour servir (facultatif) :
  • Glace ou crème fouettée

Instructions

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Dans un plat allant au four (de 25 cm), ajoutez les fraises et la rhubarbe. Versez le jus de citron, puis ajoutez le sucre et la fécule de maïs. Mélangez jusqu’à ce que les fruits soient bien enrobés.
3. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sucre brun, la levure chimique et le zeste de citron. Ajoutez le beurre fondu et le sel, puis mélangez avec une fourchette jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
4. Répartissez le mélange croustillant uniformément sur le mélange de fraises et de rhubarbe.
5. Placez le plat sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
6. Servez chaud avec de la glace ou de la crème fouettée, si désiré.

Conseils Pratiques

• N’oubliez pas d’ajouter le zeste de citron ! Cela apporte tellement de saveur et illumine le dessert.
• Si vous aimez la cannelle, n’hésitez pas à en saupoudrer un peu dans la garniture croustillante.
• La rhubarbe a un goût acidulé, donc n’hésitez pas à ajuster la quantité en fonction de votre goût, en modifiant le nombre de fraises.
• Assurez-vous de placer votre plat sur une plaque de cuisson avant de le mettre au four pour éviter les débordements.
• Laissez reposer le dessert pendant 30 minutes avant de servir pour que les fruits se stabilisent.

Comment conserver votre Croustillant ?

Ce dessert est meilleur servi chaud dans les 2 premiers jours suivant la cuisson, mais peut être conservé au réfrigérateur, légèrement couvert, jusqu’à 5 jours.

Peut-on remplacer la Rhubarbe ?

Bien que la rhubarbe soit l’ingrédient clé de ce croustillant, elle peut être remplacée par tout autre fruit acidulé, comme des cerises, des framboises ou des mûres.

Valeurs Nutritionnelles

Calories : 316 | Glucides : 50 g | Protéines : 2 g | Lipides : 11 g | Lipides Saturés : 7 g | Cholestérol : 30 mg | Sodium : 6 mg | Potassium : 230 mg | Fibres : 2 g | Sucres : 28 g | Vitamine A : 385 IU | Vitamine C : 34.3 mg | Calcium : 64 mg | Fer : 1.4 mg

FAQ

1. Puis-je utiliser des fraises congelées pour cette recette ?

Oui, vous pouvez utiliser des fraises congelées, mais assurez-vous de les décongeler et de bien les égoutter pour éviter un excès d’humidité.

2. Quelle est la meilleure façon de servir le croustillant aux fraises et rhubarbe ?

Le croustillant est délicieusement servi chaud, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée.

3. Combien de temps puis-je conserver les restes ?

Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur, couverts, jusqu’à 5 jours au maximum.

4. Le croustillant peut-il être servi froid ?

Bien que ce dessert soit meilleur chaud, vous pouvez le servir froid si vous le préférez.

5. Quelle est la meilleure saison pour faire cette recette ?

La meilleure saison pour faire ce croustillant est de mai à août, lorsque la rhubarbe et les fraises sont de saison.