Pourquoi j’adore cette recette

Le beurre noisette ajoute une saveur incomparable aux recettes de desserts ! Essayez également les blondies au beurre noisette, les Rice Krispies au beurre noisette et les barres à la banane avec un glaçage au beurre noisette.

Méthode pour préparer des biscuits au chocolat et beurre noisette

Faites fondre 1 bâton de beurre non salé à température ambiante dans une casserole à feu moyen. Cuisez pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le beurre prenne une couleur dorée et sente légèrement noisette. Retirez du feu et versez dans un bol. Réfrigérez pendant 5 minutes.

Dans un grand bol, crémez 1/2 tasse de beurre ramolli, le sucre brun et le sucre. Ajoutez le beurre noisette fondu et mélangez, puis incorporez les œufs et la vanille. Ajoutez les ingrédients secs puis les pépites de chocolat.

Déposez des cuillerées de pâte sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d’environ 5 cm. Faites cuire à 175 °C jusqu’à ce que les bords soient dorés (mais que le centre soit encore légèrement pâteux), environ 7 à 9 minutes. Laissez refroidir 2-3 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille.

Instructions de préparation et conservation

• Préparation à l’avance : La pâte pour biscuits au beurre noisette peut être préparée jusqu’à 5 jours à l’avance et conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les biscuits gagnent en saveur au fur et à mesure qu’ils sont stockés !
• Congélation : Il est facile de congeler la pâte à biscuits ! Portionnez en boules et placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour congeler rapidement. Une fois congelées, transférez dans un sac hermétique et conservez jusqu’à 3 mois. Vous pouvez également congeler les biscuits cuits.

Informations sur la recette

Portions : 36

Temps total : 28 minutes (20 minutes de préparation + 8 minutes de cuisson)

Difficulté : Facile

Ingrédients

• 1 bâton (115 g) de beurre non salé, à température ambiante
• 1/2 tasse (100 g) de sucre brun
• 1/2 tasse (100 g) de sucre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 1/4 tasse (160 g) de farine
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 tasse (170 g) de pépites de chocolat
• Optionnel : fleur de sel Maldon

Instructions

1. Préchauffez le four à 175 °C. Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
2. Faites fondre 1 bâton de beurre dans une casserole à feu moyen. Faites cuire pendant environ 3-5 minutes, en remuant de temps en temps. Laissez le beurre brunir (quand il devient doré et dégage une odeur de noix, il est prêt). Retirez du feu et laissez reposer dans un bol au réfrigérateur pendant 5 minutes.
3. Dans un grand bol, combinez le reste du beurre ramolli, le sucre brun et le sucre. Mixez pendant 1 minute jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ajoutez le beurre noisette fondu et mélangez jusqu’à ce que tout soit homogène. Incorporez les œufs et la vanille. Ensuite, ajoutez la farine, le sel et le bicarbonate. Mélangez bien et incorporez les pépites de chocolat. Si désiré, laissez reposer la pâte jusqu’à 30 minutes au réfrigérateur.
4. Déposez des cuillerées de pâte sur les plaques préparées, à environ 5 cm d’écart. Faites cuire pendant 7-9 minutes, ou juste jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit encore légèrement pâteux.
5. Retirez du four et laissez les biscuits refroidir quelques minutes sur la plaque. Ajoutez quelques pépites de chocolat sur le dessus des biscuits et saupoudrez de sel floconné si désiré, puis transférez sur une grille. Servez avec un verre de lait !

Notes

Beurre noisette : Apprenez à préparer du beurre noisette en suivant ces étapes simples. Utilisez une casserole de couleur claire pour bien voir le changement de couleur.

Pour obtenir un biscuit plus épais : Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de farine supplémentaires et réfrigérez la pâte pendant 1 heure.

Valeurs Nutritionnelles

Calories : 159 kcal | Glucides : 23 g | Protéines : 2 g | Graisses : 7 g | Graisses saturées : 4 g | Cholestérol : 25 mg | Sodium : 106 mg | Potassium : 29 mg | Fibre : 1 g | Sucre : 15 g

FAQ

1. Peut-on utiliser du beurre salé pour cette recette ?

Oui, vous pouvez, mais il est recommandé d’ajuster la quantité de sel si vous utilisez du beurre salé.

2. Puis-je congeler la pâte à biscuits ?

Oui, la pâte peut être congelée sous forme de boules. Congelez-les d’abord sur une plaque, puis transfert-les dans un sac hermétique quand elles sont bien dures.

3. Comment savoir quand mes biscuits sont cuits ?

Ils doivent être dorés sur les bords et le centre doit être légèrement moelleux.

4. Quelle est la meilleure façon de conserver les biscuits restants ?

Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pour maintenir leur moelleux.

5. Puis-je ajouter des noix ou d’autres ingrédients ?

Oui, personnellement, vous pouvez ajouter des noix, du chocolat supplémentaire ou même des fruits secs selon vos goûts !