Cookies au fromage ou Biscuits à la Ricotta Italienne

Si vous n’avez jamais goûté aux biscuits à la ricotta (également connus sous le nom de biscuits italiens ou biscuits de Noël italiens), vous manquez quelque chose de spécial !

La ricotta dans ces biscuits les rend super moelleux, avec une légère acidité qui rappelle l’utilisation du fromage à la crème. L’extrait d’amande dans le glaçage équilibre cette note acidulée avec juste ce qu’il faut de douceur.

Comment Préparer des Biscuits à la Ricotta

Commencez par utiliser un mélangeur pour crémer les ingrédients humides – beurre, sucre, œufs, vanille et ricotta. Ensuite, dans un bol séparé, mélangez les ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude et sel). Incorporez lentement le mélange de farine aux ingrédients humides jusqu’à ce qu’une pâte se forme.

Une fois la pâte prête, utilisez une grande cuillère (ou une cuillère à biscuits) pour déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie graissée. La pâte peut être un peu collante, vous pouvez donc la pousser avec votre doigt. J’ai fait des portions assez grandes car je voulais des biscuits volumineux.

Faites cuire à 180°C pendant 10 minutes, ou jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré. Les biscuits sembleront un peu mous au centre au début, mais ils se raffermiront en refroidissant. Laissez-les refroidir sur la plaque quelques minutes avant de les transférer sur une grille.

Glaçage Parfait

Le glaçage au fromage à la crème apporte la touche parfaite à ces biscuits à la ricotta ! La saveur douce de l’amande complète à merveille les biscuits.

• 115 g de fromage à la crème
• 115 g de beurre
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande
• 120 à 240 g de sucre en poudre

Instructions : Battez ensemble le fromage à la crème ramolli, le beurre ramolli, l’extrait d’amande et le sucre glace dans un grand bol. Étalez le glaçage à l’aide d’un couteau sur les biscuits refroidis.

Astuces et Variantes

Les biscuits de ricotta italienne sont une recette de biscuit facile et délicieuse. Ces conseils vous aideront à les rendre régulièrement délicieuses !

• Glacage : Vous pouvez également utiliser un glaçage au fromage à la crème ou un glaçage au sucre glace. Je recommande d’ajouter de l’extrait d’amande au glaçage.
• Frosting : Ils seraient également délicieux avec un glaçage à la crème sure ou un classique buttercream.
• Extrait : N’hésitez pas à essayer d’autres saveurs et à remplacer l’extrait d’amande par de l’extrait de citron, ou utilisez du jus de citron frais et du zeste de citron si vous le préférez.
• Refroidir complètement : Assurez-vous d’attendre que les biscuits soient complètement refroidis avant d’ajouter le glaçage. Ne goûtez pas le biscuit sans le glaçage ! Ils sont un peu fades seuls, mais le glaçage change tout !

Comment Conserver les Cookies au fromage

• Quelle est leur durée de conservation ? Ils se conservent jusqu’à 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.
• Peut-on les congeler ? Oui ! Cependant, je recommande de congeler les biscuits sans glaçage. Il suffit de les conserver dans un contenant ou un sac hermétique et de les placer au congélateur. Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit, puis ajoutez le glaçage une fois qu’ils ont décongelé.

Informations sur la Recette

• Portions : 24 biscuits
• Temps total : 30 minutes
• Difficulté : Facile

Ingrédients de Cookies au fromage

• 1 tasse de beurre
• 2 tasses de sucre
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de vanille
• 1,5 tasse de ricotta (15 oz)
• 4 tasses de farine
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• Glaçage – 115 g de fromage à la crème, 115 g de beurre, 1 cuillère à café d’extrait d’amande, 120-240 g de sucre en poudre

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (350°F) et tapissez une grande plaque à biscuits de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, crémez ensemble le beurre et le sucre. Ajoutez les œufs, la vanille et la ricotta.
3. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude et sel). Incorporez-les aux ingrédients humides jusqu’à juste mélanger. Laissez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à 24 heures.
4. À l’aide d’une grande cuillère, déposez la pâte sur la plaque à cookies. Utilisez une autre cuillère ou votre doigt pour aider à déposer la pâte sur la plaque.
5. Faites cuire pendant 9-10 minutes, ou jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré. Laissez reposer sur la plaque pendant 2 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir.

Notes

Ajoutez des vermicelles ou des noix hachées sur le dessus si désiré.

Pour faire un glaçage au lieu d’un glaçage :

• 2 tasses de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 2-3 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café d’extrait d’amande ou de vanille

Instructions : Mélangez tous les ingrédients dans un grand bol jusqu’à obtenir une consistance lisse. Puis, arrosez ou déposez sur les biscuits.

Valeurs Nutritionnelles de Cookies au fromage

Calories : 318 kcal |
Glucides : 38 g |
Protéines : 5 g |
Gras : 16 g |
Gras Saturés : 10 g |
Cholestérol : 65 mg |
Sodium : 282 mg |
Potassium : 57 mg |
Fibres : 1 g |
Sucres : 22 g |
Vitamine A : 527 IU |
Calcium : 51 mg |
Fer : 1 mg

Les valeurs nutritionnelles fournies sont une estimation. Elles peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés.

FAQ

1. Combien de temps les biscuits se conservent-ils ?

Les biscuits se conservent jusqu’à 3 jours à température ambiante dans un contenant hermétique.

2. Pouvons-nous les congeler ?

Oui, il est préférable de les congeler sans glaçage. Stockez-les dans un contenant hermétique.

3. Quel est le temps de préparation ?

Le temps de préparation est d’environ 20 minutes.

4. Quel glaçage peut-on utiliser ?

Vous pouvez utiliser un glaçage au fromage à la crème ou un glaçage au sucre.

5. Peut-on ajouter des arômes différents ?

Oui, vous pouvez remplacer l’extrait d’amande par de l’extrait de citron pour une variation de saveur.