Cookies Impériaux

Ces biscuits empire ressemblent à des cookies sablés mais sont un peu moins denses. Ils ont une texture super douce, semblable à ces cookies à l’amande et cerise, avec une saveur beurrée et sucrée.

Garnis de confiture de framboise, ces biscuits ont été des incontournables des thés anglais et des plateaux de biscuits écossais pendant des années. Je pense qu’ils sont le dessert parfait pour la Saint-Valentin !

Traditionnellement, les biscuits empire sont façonnés en cercles avec une petite cerise au marasquin sur le dessus, mais j’ai pensé qu’il serait amusant de les transformer en cœurs pour la Saint-Valentin. Ils ont l’air si élégants et ce n’est vraiment pas difficile à réaliser. Ils goûtent incroyablement bon, surtout avec la garniture de confiture de framboise faite maison. Mes enfants les ont absolument adorés !

Comment préparer des biscuits empire

1. Mélanger la pâte. Crème ensemble le beurre ramolli et le sucre glace à l’aide d’un batteur électrique. Une fois que c’est léger et mousseux, ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf, puis battez à vitesse moyenne. Incorporez ensuite l’extrait de vanille. Mélangez lentement la farine à gâteau et le sel à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Ensuite, pressez la pâte entre deux feuilles de papier ciré et placez au réfrigérateur pendant environ une heure.
2. Rouler et découper. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1/8 pouce. Utilisez un emporte-pièce pour découper la pâte et transférez délicatement le biscuit sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Répétez jusqu’à ce que toute la pâte soit utilisée. Vous devriez obtenir 32 biscuits.
3. Cuire au four. Faites cuire à 180°C (350°F) jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes. Laissez refroidir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes, puis déplacez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
4. Garnir de confiture. Une fois les biscuits refroidis, retournez un biscuit empire et étalez de la confiture sur le dessous. Placez délicatement un autre biscuit au-dessus. Répétez l’opération jusqu’à ce que tous les biscuits soient garnis. Ensuite, mélangez le sucre glace, de l’eau chaude et de l’extrait jusqu’à obtenir la consistance désirée et étalez sur le dessus des biscuits.

Astuces de cuisson + Variantes

• Farine. Utilisez de la farine à gâteau pour obtenir une texture plus douce et délicate. Vous pouvez également utiliser de la farine tout usage, mais veillez à la tamiser d’abord.
• Réfrigérer la pâte. J’aime réfrigérer ma pâte pendant au moins une heure, afin qu’elle soit facile à travailler lors de l’étalement.
• Épaisseur. Veillez à étaler la pâte à environ 1/8 pouce d’épaisseur, car vous allez empiler deux biscuits ensemble. Comme ce sont des biscuits plus fins, surveillez-les de près au four pour éviter qu’ils ne brûlent. Ils doivent simplement avoir un bord légèrement doré.
• Confiture. J’ai utilisé de la confiture de framboise, mais tout type de confiture fera l’affaire. La prochaine fois, j’essaierai avec de la confiture de fraise.
• Glace. Le glaçage au sucre glace ajoute une douce touche de sucré pour équilibrer les biscuits. J’ai ajouté de l’extrait d’amande pour rehausser la saveur, mais vous pouvez le remplacer par de la vanille ou même du citron.
• Décorations. Les biscuits empire sont traditionnellement découpés en cercles, avec une cerise au marasquin sur le dessus. Pour les décorer pour la Saint-Valentin, j’ai utilisé des emporte-pièces en forme de cœur avec des paillettes en forme de cœur sur le dessus. Vous pouvez facilement changer les emporte-pièces et les paillettes pour toute autre occasion.

Comment conserver les biscuits empire

• Conservation : Ces biscuits resteront frais jusqu’à une semaine s’ils sont conservés dans un récipient hermétique. Pas besoin de les réfrigérer, ils se conservent très bien à température ambiante.
• Congeler : Ils resteront également frais au congélateur pendant trois mois.

Informations sur la recette

• Portions : 16 biscuits
• Temps total : 1 heure 20 minutes
• Difficulté : Facile

Ingrédients

• Pour la pâte :
• 3/4 tasse (170 g) de beurre ramolli
• 1 tasse (120 g) de sucre glace
• 1 œuf + 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 3/4 tasses (350 g) de farine à gâteau
• 1/2 cuillère à café de sel
• Pour la garniture :
• Confiture de framboise (quantité selon le goût)
• Pour le glaçage :
• Sucre glace (quantité selon le goût)
• De l’eau chaude (à ajuster selon la consistance souhaitée)
• Extrait d’amande ou de vanille (selon le choix)

Instructions

1. Combiner le beurre et le sucre glace dans un grand bol et battre jusqu’à obtenir une texture légère et mousseuse.
2. Ajouter l’œuf et le jaune d’œuf et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Incorporer l’extrait de vanille.
4. Avec le batteur à faible vitesse, ajouter lentement la farine et le sel, puis réfrigérer la pâte pendant une heure.
5. Préchauffer le four à 180°C (350°F) et préparer une plaque de cuisson.
6. Étaler la pâte et découper les biscuits.
7. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes, puis laisser refroidir.
8. Garnir de confiture et superposer un autre biscuit.
9. Mélanger les ingrédients du glaçage et enrober les biscuits.

Notes

Ces biscuits se conservent une semaine dans un récipient hermétique ou jusqu’à trois mois au congélateur.

Astuces de recette

Pouvez-vous imaginer la douceur qui émane de ces biscuits ? Servez-les lors d’une occasion spéciale et regardez les visages s’illuminer !

Valeur Nutritionnelle

Calories : 265 kcal | Glucides : 41 g | Protéines : 3 g | Lipides : 9 g | Gras saturés : 5 g | Cholestérol : 45 mg | Sodium : 159 mg | Potassium : 40 mg | Sucres : 22 g | Vitamine A : 295 IU | Calcium : 12 mg

FAQ

Ces biscuits peuvent-ils être congelés ?

Oui, ces biscuits peuvent être congelés pendant un maximum de trois mois.

Comment puis-je modifier la recette ?

Vous pouvez changer la confiture ou le type d’extrait dans le glaçage selon vos préférences.

Les enfants peuvent-ils m’aider à faire ces biscuits ?

Absolument ! C’est une activité amusante à faire en famille.

Quel type de confiture est le meilleur pour cette recette ?

La confiture de framboises est recommandée, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle confiture que vous aimez.

À quelle fréquence puis-je faire ces biscuits ?

Ils sont parfaits pour toutes les occasions, alors n’hésitez pas à les préparer aussi souvent que vous le souhaitez !

Cette recette est traduite depuis le blog : I Heart Naptime.