Cookies Impériaux

Ces biscuits impériaux ressemblent à des biscuits sablés, mais sont légèrement moins denses. Ils ont une texture très douce semblable à des cookies Swig ou à des cookies aux amandes et cerises, avec un goût beurré et sucré.

Ils sont fourrés à la confiture de framboises comme un cookie linzer et ont été un incontournable des goûters anglais et des plateaux de biscuits écossais pendant des années. Je pense qu’ils font le dessert parfait pour la Saint-Valentin !

Traditionnellement, les biscuits impériaux sont ronds avec une petite cerise marasquin sur le dessus, mais j’ai pensé qu’il serait amusant de les transformer en cœurs pour la Saint-Valentin. Ils ont l’air si raffinés et ne sont pas si difficiles à réaliser. Ils ont un goût incroyable, surtout avec la garniture de confiture de framboises maison. Mes enfants les ont adorés !

Comment préparer des biscuits impériaux

1. Mélanger la pâte : Crème ensemble le beurre ramolli et le sucre en poudre avec un mixeur électrique. Une fois que le mélange est doux et léger, ajoutez l’œuf et le jaune d’œuf, puis mélangez à vitesse moyenne. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille. Mélangez doucement la farine à gâteau et le sel à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Ensuite, pressez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une heure.
2. Étaler et découper : Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1/8″. Appuyez ensuite sur l’emporte-pièce dans la pâte et transférez délicatement le biscuit sur une plaque de cuisson tapissée. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Vous devriez avoir 32 biscuits.
3. Cuisson au four : Faites cuire à 175°C (350°F) jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés, environ 8 à 10 minutes. Laissez refroidir sur la plaque pendant quelques minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.
4. Fourrer avec de la confiture : Une fois refroidis, retournez le biscuit impérial et étalez de la confiture sur le dessous. Puis placez délicatement un autre biscuit sur le dessus. Répétez jusqu’à ce que tous les biscuits soient assemblés. Ensuite, fouettez ensemble le sucre glace, l’eau chaude et l’extrait jusqu’à obtenir la consistance désirée et étalez sur le dessus des biscuits.

Conseils de cuisson et variations

• Farine : La farine à gâteau donne aux biscuits impériaux une texture plus douce et délicate. Vous pouvez certainement utiliser de la farine tout usage, assurez-vous simplement de la tamiser d’abord.
• Réfrigérer la pâte : J’aime réfrigérer ma pâte pendant au moins une heure pour qu’elle soit facile à travailler lors de l’étalage.
• Épaisseur : Veillez à étaler la pâte à environ 1/8″ d’épaisseur, car vous allez empiler deux ensembles. Comme ce sont des cookies plus fins, assurez-vous de les surveiller de près dans le four pour éviter qu’ils ne brûlent.
• Confiture : J’ai justement été en mesure d’utiliser de la confiture de framboises, mais n’importe quel type fera l’affaire. Je pense que je vais essayer la confiture de fraises la prochaine fois.
• Glaçage : Le glaçage au sucre glace ajoute une touche de douceur parfaite pour équilibrer les biscuits. J’ai ajouté un extrait d’amande pour renforcer la saveur, mais vous pouvez le remplacer par de la vanille ou même du citron.
• Décorations : Traditionnellement, les biscuits impériaux sont découpés en cercles, avec une cerise marasquin sur le dessus. Pour la Saint-Valentin, j’ai fait des biscuits en forme de cœur avec un saupoudrage en forme de cœur sur le dessus.

Comment conserver les biscuits impériaux

• Conserver : Ces biscuits resteront frais jusqu’à 1 semaine s’ils sont conservés dans un récipient hermétique. Pas besoin de les réfrigérer, ils se conservent très bien à température ambiante.
• Congeler : Ils se conserveront également au congélateur jusqu’à 3 mois.

Informations sur la recette

• Portions : 16 biscuits
• Temps total : 1 heure 20 minutes
• Difficulté : Facile

Ingrédients

• Pâte à biscuits :
  • 3/4 tasse (170 g) de beurre ramolli
  • 1 tasse (120 g) de sucre en poudre
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 2 3/4 tasses (340 g) de farine à gâteau
  • 1/2 cuillère à café de sel
• Pour la garniture :
  • Confiture de framboises (au goût)
• Pour le glaçage :
  • 1 tasse (120 g) de sucre en poudre
  • 1-2 cuillères à soupe d’eau chaude (ajuster selon la consistance souhaitée)
  • Extrait au choix (amande, vanille ou citron)

Notes

Ces biscuits se conservent dans un récipient hermétique pendant une semaine ou au congélateur pendant trois mois. Pour faire des biscuits impériaux traditionnels, utilisez un emporte-pièce rond et ajoutez une petite cerise marasquin sur le dessus.

Valeur nutritionnelle

Calories : 265 | Glucides : 41 g | Protéines : 3 g | Lipides : 9 g | Gras saturés : 5 g | Cholestérol : 45 mg | Sodium : 159 mg | Potassium : 40 mg | Sucres : 22 g | Vitamine A : 295 IU | Vitamine C : 1,4 mg | Calcium : 12 mg | Fer : 0,3 mg

Questions Fréquemment Posées

Peut-on utiliser d’autres types de confiture ?

Oui, vous pouvez utiliser n’importe quelle confiture de fruits selon vos préférences, comme la confiture de fraises ou d’abricots.

Ces biscuits se conservent-ils bien ?

Oui, ils se conservent bien dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine ou au congélateur jusqu’à trois mois.

Est-il possible de les rendre plus sains ?

Vous pouvez essayer de substituer une partie du beurre par de la compote de pommes pour une version un peu plus légère.

Peut-on les garnir avec autre chose que de la confiture ?

Oui, vous pouvez utiliser de la crème au beurre ou du chocolat fondu si vous le souhaitez.

Comment sont-ils traditionnellement décorés ?

Traditionnellement, ils sont décorés avec une cerise marasquin sur le dessus, mais vous pouvez également utiliser des paillettes en fonction des occasions.