Table des matières

• Recette des barres de tarte au potiron
• Pourquoi cette recette fonctionne
• Ingrédients des barres de tarte au potiron
• Comment faire des barres de tarte au potiron
• Conseils d’experts
• Questions fréquentes

Recette des Barres de Tarte au Potiron

Cette recette facile de barres de tarte au potiron a été créée pour savourer une part de tarte au potiron maison sans le tracas de la croûte traditionnelle. La garniture de la tarte est faite avec de la vraie purée de potiron, crémeuse, parfaitement épicée, reposant sur une croûte sablée.

Cette méthode a déjà fonctionné pour les barres de tarte aux pommes inspirées de la tarte aux pommes en papier brun, donc je savais que ces barres de tarte au potiron avec croûte sablée seraient tout aussi incroyables. Elles sont faciles à réaliser et si vous aimez les biscuits sablés, vous adorerez leur goût beurré qui fond dans la bouche.

Pourquoi cette recette fonctionne

• Plus simple qu’une tarte. Cette recette se compose d’une croûte facile à réaliser sans cuisson, composée de seulement 3 ingrédients, d’une garniture faite maison, puis cuite, refroidie et tranchée.
• Parfaite pour les fêtes. Ces barres de tarte au potiron méritent une place sur votre table de desserts de Thanksgiving et de Noël.
• Facile à emporter. Ces barres sont idéales pour des événements où l’on souhaite se régaler facilement, tout comme mes mini tartes au potiron!

Ingrédients des Barres de Tarte au Potiron

Ces barres de tarte au potiron avec croûte sablée constituent le dessert de Thanksgiving parfait sans tracas et ne nécessitent que quelques ingrédients simples!

• Beurre : Pas besoin de le sortir à température ambiante à l’avance, vous voulez que votre beurre soit froid lorsque vous le coupez en morceaux. Cela aide la croûte à devenir beurrée et croustillante tout en restant légère.
• Farine : Il est très important de savoir comment mesurer correctement la farine. Il n’y a que 3 ingrédients dans la croûte, et réaliser un délicieux sablé nécessite de la précision.
• Purée de potiron : Je préfère utiliser de la purée de potiron en conserve 100% pure de Libby, car elle est plus épaisse et garde mieux sa forme que la purée de potiron maison qui a tendance à contenir plus d’eau.
• Épices à tarte au potiron : J’utilise ma recette maison d’épices à tarte au potiron, qui est un mélange de cannelle, muscade, gingembre et clous de girofle moulus. Sinon, des épices achetées en magasin fonctionnent aussi!
• Lait évaporé : C’est ce qui aide le mélange à épaissir et à prendre. Veillez à ne pas utiliser de lait concentré sucré, sinon votre dessert sera trop sucré!

Comment Faire des Barres de Tarte au Potiron

1. Mélangez la farine et le sucre, puis ajoutez les morceaux de beurre. Coupez le beurre avec un coupe-pâte jusqu’à l’apparition de miettes grossières. Cela ne doit pas ressembler à une pâte, car elle serait trop travaillée. Vous pouvez également utiliser vos mains, un robot culinaire ou un mixeur pour le faire.
2. Transférez le mélange dans un plat de cuisson de 9×13 préparé et pressez-le au fond avec vos doigts. Mettez de côté.
3. Dans un grand bol séparé, battez les œufs. Ajoutez la vanille, le sucre, les épices à tarte au potiron, la cannelle et le sel, et mélangez bien. Incorporez la purée de potiron, puis ajoutez progressivement le lait évaporé en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Versez la garniture sur la croûte sablée et faites cuire pendant 40 minutes dans un four préchauffé à 220°C (425°F). Réduisez ensuite la température à 180°C (350°F) et continuez la cuisson pendant 20 à 30 minutes. Refroidissez complètement pendant 2 heures avant de trancher et de servir avec de la crème fouettée sur le dessus!

Conseils d’experts

• Prévenir une croûte détrempée. Certaines personnes trouvent qu’une cuisson à blanc de la croûte d’abord, avant d’ajouter la garniture, aide à la solidifier.
• Commencer par une température plus élevée. Cuire à 220°C (425°F) permettra à la croûte de cuire rapidement sans devenir détrempée.
• Si vos barres brunissent trop vite, couvrez-les de papier d’aluminium.
• Pour savoir quand c’est prêt, insérez un cure-dent au centre de la tarte. S’il en ressort propre, c’est prêt. Cela continuera à se fixer en refroidissant.
• Accélérez le temps de refroidissement. Placez-les au réfrigérateur après la première heure.

Questions Fréquentes

Que servir avec chaque barre?

Nous aimons les garder simples, avec une cuillerée de crème fouettée ou de crème fouettée maison. C’est un look intemporel et élégant servi sur une assiette. Des morceaux de noix de pécan caramélisées en garniture sont idéaux lorsque vous servez un grand groupe lors des fêtes.

Puis-je utiliser une garniture de tarte au potiron en conserve?

Non. J’entends, oui techniquement, si vous êtes pressé. Cependant, cela ne contient pas le même agent épaississant que le lait évaporé, donc vous devez en tenir compte.

Puis-je diviser la recette par deux?

Oui, si vous servez un plus petit groupe, vous pouvez diviser les ingrédients en deux. Vous pouvez utiliser un plat carré de 20 cm (8 po) ou 23 cm (9 po). Le temps de cuisson restera à peu près le même.

Combien de temps ces barres durent-elles au réfrigérateur?

Conservez-les dans un conteneur hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Elles sont excellentes lorsqu’elles sont dégustées et refroidies directement du réfrigérateur.

Comment savoir si ma recette est réussie?

Vérifiez que le dessus est bien doré et que la garniture ne tremble pas. Si un cure-dent inséré au centre sort propre, vos barres sont prêtes!