Recette Facile de Barres de Cheesecake

J’adore TOUS les cheesecakes ! Des mini cheesecakes avec une croûte de biscuit graham aux cheesecakes sans cuisson, sans oublier ma recette de dip au cheesecake pour les moments où j’ai besoin de quelque chose de rapide !

Les barres de cheesecake sont tout aussi crémeuses et décadentes qu’un cheesecake traditionnel, mais elles sont un peu plus denses, ce qui évite les tracas de la cuisson dans un bain-marie. En plus, elles sont facilement transportables et se mangent à la main, sans besoin de fourchette !

Pourquoi J’aime Cette Recette

• Facile à préparer. Ces barres de cheesecake simples sont faites avec une croûte maison de biscuits graham, une garniture délicieuse, et cuites au four pendant 45 minutes. C’est tout !
• Portions individuelles. J’ai utilisé un moule de 20×20 cm qui donne environ 9 barres carrées. C’est la taille parfaite pour une famille ou pour un plateau de desserts lors de soirées.
• Personnalisable. Remplacez la croûte de biscuit graham par une croûte d’Oreo, surmontez-les de fruits ou de ma recette de caramel facile, ou préparez des barres de cheesecake aux mûres !

Ingrédients

Trouver la recette complète imprimable avec des mesures spécifiques ci-dessous.

• Croute de biscuit graham : 190 g de miettes de biscuits graham, 50 g de sucre et 85 g de beurre fondu.
• Fromage à la crème : 450 g de fromage à la crème entier en brique, ramolli à température ambiante. Évitez d’utiliser un pot de fromage à la crème tartinable car il contient plus d’eau, ce qui affectera la crémeux de la garniture.
• Oeufs moyens : Commencer avec tous les ingrédients à température ambiante est essentiel pour une cuisson uniforme. Sortez-les à l’avance.
• Crème aigre : Ajoute une note riche, crémeuse et acidulée au fromage à la crème, qui se mélange bien. Cela doit également être sorti du réfrigérateur et amené à température ambiante.
• Extrait de vanille : Un excellent rehausseur de goût qui donne aux barres de cheesecake une douceur vanillée subtile.

Options de Garniture pour Barres de Cheesecake

Avec les barres de cheesecake, il y a moins de soucis concernant les fissures en haut, car elles sont coupées en carrés. Bien que les barres de cheesecake natures soient délicieuses, les garnitures le sont tout autant !

Comment Préparer les Barres de Cheesecake

Astuces d’Expert

• Ajoutez un peu de citrus. Parfois, j’aime ajouter un filet de jus de citron frais à la garniture pour apporter une touche acidulée. Vous pouvez également apprécier cette recette de barres au citron vert !
• Meilleure texture lisse et crémeuse : Évitez de trop battre vos œufs ou de trop cuire votre cheesecake. Les barres de cheesecake sont cuites lorsque le centre n’est plus tremblant ou qu’un thermomètre atteint 82°C – 88°C.
• Facile à retirer. Tapissez le moule de papier sulfurisé ou de papier aluminium avec de larges bords qui dépassent. Cela vous permettra de soulever facilement l’ensemble des barres de cheesecake du moule.
• Barres de cheesecake à la fraise Philadelphia : Pour un équivalent facile de ce favori du commerce, coupez les barres uniformément puis retirez une portion centrale du cheesecake. Remplissez avec de la confiture de fraises !
• Barres de cheesecake pour une foule : Les barres de cheesecake sont parfaites pour servir un grand groupe ! Doublez la recette et faites-les dans un plat de 33×23 cm. Je fais toujours cela pendant les vacances avec ma recette de barres de cheesecake à la citrouille.

Découpe des Barres de Cheesecake

Pour des bords nets et des tranches propres, il est important d’utiliser un couteau propre et de l’eau chaude. Trempez un couteau dans un bol d’eau chaude pendant quelques minutes, essuyez-le avec un torchon de cuisine et coupez dans les barres de cheesecake. Essuyez le couteau, puis répétez entre chaque tranche. Parfois, un couteau en plastique fonctionne également très bien.

Conservation et Congélation

• Au réfrigérateur : Conservez la recette des barres de cheesecake dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours. C’est un excellent dessert à préparer à l’avance !
• Au congélateur : Enveloppez chaque barre fermement avec du film plastique, puis du papier aluminium pour éviter les brûlures de congélation. Conservez-les dans un sac ou un récipient de congélation pendant jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit ou à température ambiante pendant quelques heures.

Informations sur la Recette

• Portions : 9
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Temps total : 9 heures (5 heures de refroidissement)
• Facilité : Facile

Ingrédients

Croute

• 190 g de miettes de biscuits graham
• 50 g de sucre
• 85 g de beurre fondu

Garniture de Cheesecake

• 450 g de fromage à la crème
• 150 g de sucre
• 2 œufs
• 80 g de crème aigre
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Instructions

1. Préchauffez le four à 190 °C.
2. Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits graham, le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
3. Dans un plat de cuisson de 20×20 cm, versez le mélange et pressez fermement au fond à l’aide d’une tasse à mesurer de 60 ml. Utilisez vos doigts pour bien presser le mélange sur les côtés.
4. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes. Réduisez ensuite la température du four à 160 °C.
5. Dans le bol d’un batteur sur socle, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
6. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Grattez les bords du bol après chaque addition. Incorporez la crème aigre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une préparation sans grumeaux.
7. Versez la garniture sur la croûte. Faites cuire 45 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit bien pris.
8. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de mettre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures avant de servir.
9. Coupez en carrés et ajoutez les garnitures souhaitées.

Notes

Coupe des barres : Utilisez de l’eau chaude pour tremper un couteau bien aiguisé avant de couper les barres de cheesecake, cela vous aidera à obtenir des tranches nettes. Répétez l’opération après chaque tranche.

Congélation : Enveloppez soigneusement les tranches dans une couche de film plastique, puis dans une couche de papier aluminium. Placez-les au congélateur pendant 1 mois maximum. Décongelez au réfrigérateur ou à température ambiante.

Conservation : Couvrir hermétiquement le plat et conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Vous pouvez également conserver les barres coupées dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Nutrition

Calories : 385, Glucides : 33 g, Protéines : 5 g, Graisses : 26 g, Graisses saturées : 15 g, Cholestérol : 106 mg, Sodium : 302 mg, Potassium : 111 mg, Fibres : 0,5 g, Sucre : 25 g.

FAQ

Q1 : Puis-je utiliser du fromage à la crème sans lactose ?

Oui, vous pouvez utiliser un fromage à la crème sans lactose pour cette recette, cela fonctionnera bien.

Q2 : Comment puis-je éviter que mes barres de cheesecake ne craquent ?

Il est important de ne pas trop battre les œufs et de ne pas trop cuire le cheesecake, le centre doit juste être pris mais encore légèrement souple.

Q3 : Puis-je préparer cette recette à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer ces barres de cheesecake à l’avance. Elles se conservent au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

Q4 : Quel type de garniture puis-je utiliser ?

Vous pouvez utiliser une variété de garnitures comme des fruits frais, de la ganache au chocolat, du caramel, ou même des noix.

Q5 : Comment décongeler les barres de cheesecake congelées ?

Décongelez-les au réfrigérateur pendant la nuit ou à température ambiante pendant quelques heures avant de servir.