Ingrédients

• Pâte à cookies aux pépites de chocolat : Utilisez la meilleure recette de cookies aux pépites de chocolat ou un rouleau de pâte à cookies préfabriquée de 450 g.
• Fromage à la crème : Utilisez un bloc de fromage à la crème entier, pas allégé.
• Sugar semoule : Pour sucrer la couche de cheesecake.
• Œuf : Pour lier la couche crémeuse de cheesecake.
• Vanille : Pour ajouter une saveur riche à la garniture.

Instructions

1. Préparez la pâte à cookies : Dans un grand bol, crémez 1 tasse de beurre, 1 tasse de sucre brun et 1 tasse de sucre semoule à l’aide d’un batteur électrique. Battez pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez 2 œufs et 1 cuillère à soupe de vanille.
2. Ajoutez 2 ½ tasses de farine, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1 cuillère à café de levure chimique. Mélangez juste assez pour combiner, puis incorporez environ 1 tasse de pépites de chocolat. Réfrigérez la pâte pendant que le four préchauffe.
3. Préchauffez le four : Préchauffez le four à 180 °C. Graissez légèrement un moule de 23×33 cm. Réservez environ 2 tasses de pâte et pressez le reste uniformément dans le moule préparé.
4. Préparez la garniture au cheesecake : Dans un bol, mélangez 225 g de fromage à la crème, 125 g de sucre, 1 œuf et 1 cuillère à café de vanille. Battez avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Étalez le mélange de fromage à la crème sur la pâte à cookies dans le moule.
6. Déchirez la pâte réservée en petits morceaux et éparpillez-les sur le mélange de fromage à la crème. Ajoutez les pépites de chocolat restantes sur le dessus.
7. Cuisson : Faites cuire pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit presque ferme et que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir dans le moule.
8. Une fois refroidies, découpez en 24 barres. Conservez au réfrigérateur.

Notes

Astuces rapides : Si vous n’avez pas le temps de laisser le fromage à la crème à température ambiante, vous pouvez le micro-ondre à 50% de puissance pendant environ 30 secondes. Vous pouvez également utiliser un rouleau de pâte à cookies de 450 g comme raccourci.

Personnalisations : Cette recette est facile à adapter selon vos préférences. Vous pouvez ajouter un mélange de chocolat blanc et noir, ou remplacer les pépites de chocolat semi-sucrées par des cranberries séchées.

Conseils pour les Barres de Cheesecake aux Cookies

• Réfrigérez la pâte : Réfrigérer la pâte à biscuits pendant 15-30 minutes est un moyen simple d’améliorer la texture des barres, les rendant plus épaisses et moelleuses.
• Fromage à la crème à température ambiante : Il est important d’utiliser le fromage à la crème ramolli lors de la préparation de la garniture au cheesecake.
• Ne pas trop cuire : Pour que le centre des barres de cheesecake reste tendre et moelleux, ne les cuisez pas trop longtemps. Retirez-les du four lorsque les bords sont légèrement dorés.
• Laissez refroidir : Bien que cela puisse être tentant, ne découpez pas les barres tant qu’elles sont encore chaudes. Elles doivent refroidir complètement pour se raffermir.

Valeur Nutritionnelle

Servant : 1 barre | Calories : 284 | Glucides : 36 g | Protéines : 3 g | Graisses : 14 g | Graisses saturées : 9 g | Graisses trans : 1 g | Cholestérol : 52 mg | Sodium : 186 mg | Potassium : 110 mg | Fibre : 1 g | Sucre : 25 g

FAQ

• Puis-je utiliser du fromage à la crème allégé ? Il est préférable d’utiliser du fromage à la crème entier pour une meilleure texture et saveur.
• Puis-je remplacer les pépites de chocolat par quelque chose d’autre ? Oui, vous pouvez utiliser des morceaux de caramel, des noix hachées ou des fruits secs.
• Combien de temps ces barres se conservent-elles ? Elles se conservent bien au réfrigérateur pendant environ une semaine.
• Comment puis-je rendre ces barres encore plus gourmandes ? Ajoutez de la sauce au caramel ou au chocolat sur le dessus avant de servir.
• Puis-je congeler ces barres ? Oui, elles se congèlent bien. Assurez-vous de les emballer hermétiquement avant de les congeler.